人参是一种补品，尤其适合在冬季的时候进行滋补。人参本身是一种温性的食物，口味甘甜，稍微有一点苦涩，能够直接作用于人体的各个器官。对人体来说，可以是一种大补元气的食物，但是在不同的季节吃人参也是有差别的。
野山参阴阳俱补，功效最佳;红参偏温，白参或糖参平和，而西洋参偏凉。高丽参、吉林红参与日本红参一般适用于年高体虚、阳气不足的老年人，平时有面色苍白，四肢不温，腰膝酸软，动则喘气等症状，对术后或妇女崩漏、产后失血过多者也适用。糖参、白参适宜于气虚乏力、声短懒言，动则汗出的病人或脾胃消化吸收功能差者。西洋参适应于咽干口燥、热病伤阴、暑热耗伤气阴的人群，多于夏天服用。各种参须功似同类而力薄。
很多人以为人参就是单一的炖吃，其实不然，在此介绍方法以供选用。
细嚼噙化：
每次用人参片1-2片，放入口中慢慢嚼烂噙化。
煎汤饮用：
将人参切成药片，洗净放入砂罐中，加入清水(以高出参片2厘米为准)浸泡0.5-1小时，加盖用小火煎1-1.5小时，即可取汁饮用。
隔水炖服：
将参片5-8片放入小碗，加适量清水，放入加有冷水的锅中隔水蒸0.5-1小时，可加适量蜂蜜连汤带渣服用。
泡茶饮服：
取人参片5-8片，置于杯中，冲入沸水，加盖5-10分钟，即可代茶饮服。可以连泡多次，待汤味变浅，可连汤带渣一同服食。
浸酒饮服：
取整枝人参10-20克，浸入500毫升白酒中，密封，每天将容器振摇一次，两周后即可服用。每次10毫升左右。
需要提醒大家的是，如果大家要吃人参的同时不要吃萝卜，或者是绿豆也不要喝茶之类的饮品。这些东西进入到人体之后，和人参起到相反作用，影响人参的营养吸收。如果有一些头疼脑热的症状，也不能吃人参。如果你在吃人参的过程当中出现不适，人参也要暂停，并不是每一个人的身体体质都适合吃人参。
