说到木耳，不少人对它不会陌生，而且对于木耳我们多数是拿它来做菜，而且木耳对我们的身体有很大的好处，不仅含有我们所需的铁元素，同时还是一个护眼的好食物。而且最常见的，就是木耳里面含有的纤维素，还可以预防和缓解便秘。所以现在木耳也成为人保健的一种食物，那么对面对现在市场上渗假的木耳，我们怕买到假的，那么要怎么挑择呢，我们一起来了解一下。
一、先用手捏
通常，纯正的黑木耳含水分较少，用手捏，容易捏碎；捏完再放开，朵片可以很好地伸展，而且有弹性。但被浸泡过的木耳含水分较多，不容易捏碎。
二、再用嘴尝尝
好木耳口感纯正，不仅没有异味，还能尝出清香。劣质木耳就不同了，香味尝不出来，怪味倒是有。先不说它有没有毒、会不会害人，单是离“好吃”就差得很远。
三、还可用水泡
被墨水泡过的劣质黑木耳会有墨水的臭味，仔细闻还是能闻出来的。另外，在处理木耳的时候，少不了用水泡发一下。如果发现泡发木耳的水变黑了，就别吃了。黑木耳不会掉色，如果掉色，就证明它被墨水或其他色素染过。
现在，有不少黑心商贩用价格便宜的地耳冒充黑木耳。地耳的营养价值没有黑木耳高，味道也没有黑木耳好，但模样却和黑木耳很像。具体说来，地耳个头较大，黑木耳个头较小；地耳厚，黑木耳薄；地耳的正面多为红褐色，背面泛黄，而黑木耳的正面是黑色的，背面是灰白色的
木耳是做为一种保健型的食物，也是一个对一些疾病有定的治疗效果的最佳食材。所以我们要学会挑择到正宗的木耳，才可以起到一个相对的治疗功效。而且吃假的木耳还有可能造成健康上的隐患。
