维他命A是一种脂溶性的维他命，是维生素族类的成员之一，它有2种主要的来源，分为动物性和植物性来源，最主要作用是保护眼睛，除此之外它对人体其他的部位也有重要的生理功能，适量的摄取是有帮助的，但过量的摄取则有中毒的危险，不可不慎，下面就详细为大家讲讲这方面的一些知识。
维他命A它有一些重要的功能：能加强牙齿、骨骼良好生长，保护我们皮肤的表皮黏膜，使细菌病毒不易入侵，还能抑制一些癌症的发生几率，增强我们身体抵抗氧化的作用和加强身体的免疫能力。但是，如果摄取不足的话，较为人们所知的会造成神经衰弱、紧张等。适量摄取有绝对的帮助，但过量的摄取会造成中毒的现象，例如恶心呕吐、头痛精神状态不稳定，长期慢性中毒的话容易有食欲不振、肌肉无力、掉头发等症状。
维他命A一般是需要由外来的摄取来获得，它的食物摄取可以从以下这些食物来摄取如：动物的肝脏和小鱼干以及鱼肝油、蛋、黄绿蔬菜、红白萝卜 还有常见的南瓜和甜瓜、芒果和杏仁，只要摄取足够及均衡的饮食，通常就不需要有额外的补充，但若是素食者、糖尿病患者或患有吸收能力有问题的人，就需要特别加以补充，通常建议量成人4200-5000IU，但要注意的是适量的摄取，过量的摄取则容易有副作用的产生，一定要按照正常建议量才会有最佳的保健效果。
