生活中，蔬菜经过干燥之后，食用价值很高，营养也丰富，至于做干燥蔬菜的方法也相当简单，只要五个步骤就可以搞定！
1.把蔬菜处理好
把蔬菜切好、洗好并拿餐巾纸确实把水份擦干。皮不要消掉，尝试各种方式切小块，记得切面越大水份越容易散失，有助于干燥蔬菜。习惯了之后可以想像要煮什么料理，按照那样切蔬菜更方便。
2.用什么晒干最好？
可以用晒萝卜干的竹蓝，或着是去买专门晒蔬菜的吊蓝，只要是可以通风排水的都可以。
3.晒的时间地点
晒蔬菜的时间，其实是在空气干燥的秋天到冬天最适合。摆脱梅雨季，选个天气好的大太阳日，把蔬菜放在阳光下尽情曝晒。早上10点到下午3点是最好的时间，如果今天没有晒干，可以等明天再继续晒。有些日子虽然很晴朗，但湿气很重，这种时候可能会发霉，必须注意要在通风的日子晒。每种蔬菜含水份量不同，因此最好一段时间就要去查看，也可以凭个人喜好决定要晒多久。
4.各种干燥方式
除了日晒干燥外，还可以用微波炉、烤箱、温风干燥机等干燥蔬菜。如果是使用烤箱者，用100度低温烤20～30分钟就够了，但这种方法不适合叶菜类。因此在选择干燥方式时还是要注意蔬菜的特性，日晒是最简单、实惠又不易失败的最好方法。
5.尽早食用
虽然干燥的蔬菜可以比新鲜蔬菜还要更容易保存，但因为是自己做的，没有防腐剂，半干燥的蔬菜三天内要吃完，就算完全干燥也不要放超过三周。只要用厨房纸巾包起来放进保鲜盒就可以了。
