大家都知道，长期吃重口味的食物，渐渐会分不出咸淡的差别，危害身体健康。但是你知道吗？若感受不到“脂肪味”，却有可能让你瘦不下来！味觉可分为酸、甜、苦、咸、鲜五种，近年来则发现人类其实可以分辨出油脂的味道，为第六种味觉。爱吃高油食物会使舌头钝化，导致吃不出脂肪味，不自觉摄取过多油脂。而且，与对脂肪味敏感度高的人相比，敏感度较低的人的身体质量指数(BMI)也比较高，显示出能否吃出脂肪味掌握肥胖的关键！由于现代人吃惯了高油、高盐、高糖的食品，年纪轻轻就尝不出味道。特别是“甜味”及“脂肪味”会刺激脑的回馈系统(reward system)，比较不容易产生饱足感。因此，只要味觉变得敏感，就能有效避免过量饮食。以下来测验你的舌头的钝感程度！
〈舌头钝感程度测试表〉
●喜欢零嘴点心
●爱吃辣
●爱吃重口味食物
●爱喝酒
●常吃速食、方便食品
●常喝清凉饮料
以上6个选项中符合2个选项以上的人就有舌头钝化的可能。上面这些食物皆会强烈刺激舌头，使其越来越不灵敏，而且热量也高，还是少碰为妙！
不过有什么方法可以帮助舌头找回味觉呢？若一下子改吃清淡食物的话，不仅无法满足舌头的需求，还有可能成为心灵上的压力。建议，可以由“鲜味”来重新调整味觉。从食品科学的观点来看，人很难戒掉油与糖，但是，鲜味同样也具有刺激脑的回馈系统的作用，能够取代甜味及脂肪味。试着在饮食中不加调味料，改吃海带、柴鱼片、香菇等有鲜味的食材。3天后再回复正常饮食，就会发现舌头吃得出味道的浓淡了。
