说到炒菜，味道是一门学问，是否健康养生也是一个难题。家庭中女人炒菜做饭的很多，怎么才能将菜炒得健康美味呢？
一 炒菜的油千万不要过度加热
懂得生活保健的女性一般炒菜的时候油都不会加热很长时间。不过，不是所有女性都懂得这些知识，让营养健康从饭菜中溜走。根绝最新医学调查成果来看，食用油一旦加热时间过长，会产生一种对身体健康有害的物质，名为苯并花。
有多例子就可以证明这一卢纶，平时为什么总吃烧烤的人患癌的几率要更大，为什么总吃油炸食品的人患病概率更大？就是因为这些食品的油都是过渡加热的。这种苯并花物质虽然不能直接致癌，但是是属于一种间接致癌的物质。如果在体内堆积过多，那么就会引发胃癌或者是肠癌。平时在生活中，大部分女性炒菜的时候一定要等到油锅冒烟的时候才会放入食材，认为这样的菜菜更营养健康一些。其实，这种方法是极度错误的。
二 炒菜的油要经常更换
有很多女性炒菜的是后自始至终都是使用一种油，几十年都不会变。总是使用同一种食用油不但会对营养健康造成损害，还无法提供人体所需的营养。为什么在几十年前人们不会患上一些现在有的疾病，就是因为那个时候女人炒菜都用的是混油。别看这些混油看似不健康，其实，真正的营养健康价值要比现在我们吃的食用油更高。建议各位女性，炒菜的时候不妨变换一下油的种类，例如豆油、色拉油、猪油、花生油等等，都可以换着来用。
三 食用油是否营养健康关键要看颜色
到底什么颜色的油才是好油，才是有益营养健康的呢？经过咨询有关专家，小编得知，在一般情况下，好的食用油的色泽都会比较浅，比较通透，没有任何的悬浮物或者是沉淀物。颜色越深的油质量越差，而且一些黑心商贩为了赚钱还会在食用油中添加别的油，这是购买人看不出来的。所以， 要想吃的营养健康，那么必须要选择颜色浅的食用油为好。
