乌鸡是鸡里面的一种，乌鸡的营养价值比普通鸡要高很多，乌鸡有着非常高的食用价值，所以我们在很多药膳里面都经常可以看到乌鸡的身影，乌鸡有多种做法，我们通常的做法是将乌鸡熬成汤，我们可以采用乌鸡搭配上一些药材或者其它食材来熬制出美味养生的汤水，一起看看下文关于香菇乌鸡汤做法的介绍。
乌鸡又称武山鸡、乌骨鸡(Silky fowl)，是一种杂食家养鸟。它源自于中国的江西省的泰和县武山。在那儿，它已被饲养超过2000年的历史。它们不仅喙、眼、脚是乌黑的，而且皮肤、肌肉、骨头和大部分内脏也都是乌黑的。从营养价值上看，乌鸡的营养远远高于普通鸡，吃起来的口感也非常细嫩。至于药用和食疗作用，更是普通鸡所不能相比的，被人们称作“名贵食疗珍禽”。
美国把它唤为光滑的矮脚鸡，乌鸡长得矮，有小小的头及短短的颈项。而且皮肤、肌肉、骨头和大部分内脏也都是乌黑的。由于饲养的环境不同，乌鸡的特征也有所不同，有白羽黑骨、黑羽黑骨、黑骨黑肉、白肉黑骨等等。泰和乌鸡体型娇小玲珑。
1.乌鸡剁成小块，并用清水洗净备用
2.将红枣、莲子、薏米、枸杞子、白扁豆、红扁豆、黄芪、当归放在一个碗里，用清水泡5分钟，并用清水冲洗干净备用
3.白扁豆和红扁豆不易烂可以提前用凉水浸泡一个晚上
4.乌鸡倒入锅中，一次性加入足够量的水，大火烧开，撇去浮沫，要撇干净
5.然后倒入所有的材料和姜片，盖上盖，小火煮2小时
6.2小时后打开锅盖，调入盐，大火再煮3分钟即可
在上面的文章里面我们介绍了什么是乌鸡，我们知道乌鸡的营养价值是很高的，经常吃乌鸡可以提高我们人体的免疫功能，上文采用了乌鸡搭配上香菇熬制成美味养生的汤水。
