教你冰皮月饼DIY，好吃到爆

1、紫薯桂花山药冰皮月饼

材料：熟紫薯粉10克，冰皮粉200克，矿泉水或凉开水210克，白油20克（没有紫薯粉可用冰皮粉等量替换，或者可换成可可粉、抹茶粉等）

制作：

1 将紫薯粉和冰皮粉混合，冲入水，搅拌成团，带上1次性手套，将面团揉光滑，加入白油，继续揉2分钟左右，再次变得光滑；

2 将面团分割成每个20克的小面团，搓圆备用，必须使用厨房称来一个个称量过哦；

3 将现成的桂花山药馅分割成每个30克,搓圆备用;(同样要全部过称);

4 将冰皮面团按扁,包入月饼馅,搓圆,在熟的糯米粉中滚半圈,然后用手再次搓圆,搓去多余的粉末;

5 将圆球状月饼套入月饼模,按下,提起,脱模即可;

6 食用:每次建议不要超过2颗;冰箱冷藏保存,可放48小时左右,建议1次不要做多,现做现吃比较好。

2、小贴士

我国大部分地区在秋季依然持续高温，食用冰冰凉凉的冰皮月饼是不错的选择咩。

3、撞色红豆冰皮月饼

1、准备红豆、白砂糖、糯米粉、粘米粉、澄粉、牛奶各适量，玉米油、蓝莓果味粉、草莓果味粉、凤梨果味粉各少许；75g容量月饼模具一个；提前一天准备，将红豆浸泡一天一夜；

2、把泡好的红豆放入高压锅中大火煮1个小时，冷却后，分离红豆和红豆水；

3、在炒锅中加入适量油，待油7分熟时放入沥干的红豆翻炒，再按照个人口味适量加入红糖，炒到微干成团时，盛出待用；

4、冰皮的制作方法同上；

5、取出3小块冰皮分别混入凤梨、草莓、蓝莓三种果味粉，揉捏均匀制成红黄蓝三种颜色的冰皮小块；

6、取适量冰皮和红豆馅儿小团，用白色冰皮包裹住红豆馅，成月饼小团；

7、将月饼小团和红、黄、蓝三种颜色冰皮取一小颗，按顺序放入模具中压制后即可食用。

优点：月饼颜色更靓丽，红豆馅更健康营养；

缺点：须提前一天准备，材料使用种类更多；

4、豆沙冰皮月饼

1、取适量糯米粉炒熟至淡黄色，加入少许牛奶和油，再参入糖粉搅拌均匀待用；

2、称量糯米粉45g，粘米粉35g，澄粉20g拌匀后加入到牛奶糖粉浆中，搅拌至无颗粒状粉末呈现即可，静置30分钟后放入蒸锅中大火蒸20分钟，取出放入保鲜袋中用手掌按压均匀，直到面浆成光滑发亮状，冷却后即成冰皮；

3、用豆沙搓成20g每个的小球做豆沙馅；

4、取30g冰皮揉成团，展平成饼状，包住一个豆沙小球，直到豆沙球完全被裹住；

5、将包好的球在模具中压出花，在熟糯米粉中滚一圈就可以吃了，冷藏一个晚上后味道更美哦。

优点：工具简单，无需烤制，热量更低；

缺点：馅料单一，饼色单一。