红薯是抗癌食品之首，你爱吃吗

1、特殊时期吃点红薯

许多女性在月经来潮前，会出现心情抑郁、紧张、情感脆弱、易被激怒、乏力等表现，主要原因是脑内血清素的下降。想要血清素上升，就得增加脑内色氨酸的浓度，最好的办法就是从饮食中获得“快乐因子”。

因此，女性朋友在“非常期间”，多吃红薯等薯类食物有助于消除坏心情。它们富含碳水化合物，食用后可以刺激胰岛素的分泌，而胰岛素可以促使色氨酸进入脑内。此外，薯类还含有丰富的维生素，而维生素尤其是维生素B6可以帮助脑内血清素的合成。

2、红薯中的DHEA可防癌

早在1982年，美国费城大学的阿瑟·施尼茨教授就从红薯里分离出了一种叫DHEA的化学物质，给接种癌细胞的小白鼠注射后，能阻止小鼠不再患结肠癌和乳腺癌，而且能延长小鼠的寿命。1995年，美国生物学家确定了这种叫“脱氢表雄酮”的物质可用于预防结肠癌和乳腺癌。

3、红薯含有大量的膳食纤维

红薯含有大量纤维素。纤维素在肠道中不被吸收，反而可以吸收大量水分，增加粪便体积。这样又可稀释脂肪浓度，减少致癌物质对人们的危害。同时，纤维素还能促进肠蠕动，减少粪便在肠道的停留时间，又会减少致癌物质与肠黏膜的接触，预防结肠癌与直肠癌。

研究证实，缺乏具有通便作用的膳食纤维，可诱发各种生活习惯病和大肠癌。而红薯经过蒸煮后，部分淀粉发生变化，与生食相比可增加40%左右的膳食纤维。多种不溶于水的纤维的增加，可有效刺激肠道，促进排便。这也是熟红薯比生红薯更能抗癌的原因所在。

4、红薯是标准的低脂肪食物

流行病学已经证明：高脂肪饮食与癌症的发生密切相关。有专家调查发现，癌症的高发率与食物中脂肪过多有关。这些癌症主要包括结肠癌、直肠癌、乳腺癌、胰腺癌、膀胱癌、胆囊癌等。而红薯是标准的低脂肪食物，含脂肪仅0.2％。

由此可见，红薯含有丰富的抗癌物质却几乎不含有致癌因素，也无怪乎把它称为“最抗癌的食物”了。但即使红薯再好，吃起来也要有度，膳食平衡还是大原则。