想常吃杨梅怎么做 杨梅干的做法

作者:养生专家  时间:2013-02-04 00:00:00  来源: 大众养生网

杨梅非常的好吃,可是如何保存,留着常吃就是个问题了,没有关系,你可以把杨梅做成杨梅干,这样不用担心它保存时会变坏,又能吃到杨梅,接下来就叫大家杨梅干的做法。

【原料选择】

主料:鲜杨梅50千克。

辅料:白砂糖27千克,甘草粉1.5千克,柠檬酸25克,胭脂红10克,安息香酸钠50克,食盐7千克。

【美食特色】

色泽鲜艳,酸味适口。

【制作步骤】

(1)选料:

选用果大肉厚的新鲜杨梅为原料。

(2)盐渍:

把鲜杨梅入缸,加入食盐7千克与鲜杨梅拌和均匀,并留下少部分食盐盖在杨梅表面,再用篾盖盖在杨梅上,压上石头,腌制5~7天。

(3)晒干:

把杨梅坯捞出,沥去盐液,置于阳光下晒干,收起备用。

(4)漂洗:

将经盐渍的杨梅坯剔去坏的,浸于清水之中,每隔10分钟换水1次,连续进行3次,清洗一下沥干。

(5)糖渍:

取清水18千克,加入白砂糖22千克,加热液化后,将已沥干的杨梅坯浸入热糖液中,杨梅坯上另加白砂糖5千克。静置蜜渍24小时后,捞出杨梅,再将糖液煮至粘稠,并加入甘草等辅料,重新加进杨梅坯中,搅拌均匀。放置48小时。其间应翻拌数次,使杨梅吸足糖液。

(6)晒制:

取杨梅坯置于阳光下晒至稍干即为成品。

杨梅干虽然很好吃,可是它的营养价值是赶不上鲜杨梅的,但是和其他的一些果脯比起来还是不错的,因为杨梅在制成乾之後虽少了很多营养,但维生素C还是含有少量的。

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