人体内对食材消化吸收起功效的液體。唾沫、胃液、肠液、胆液等。人每天由各种各样消化腺代谢的消化酶总产量达6-8L。消化酶关键由有机化合物、正离子和水构成。消化酶的关键作用为：血压稀释液食材，使之与血液的血浆渗透压相同，以利于消化吸收；血液改变消化吸收腔内的pH，使之融入于胃蛋白酶特异性的需要；补充水解反应繁杂的食材成份，使之有利于消化吸收；负重根据代谢黏液、抗原和很多液體，维护消化系统黏膜，避免物理学性和酸类的损害。
胃代谢的消化酶有什么
胃酸偏酸，pH为0.9～1.5，成年人每天代谢的胃酸约为1.5～2.5 L。胃酸的主要成分有胃蛋白酶、胃液(即盐酸)和粘液。除此之外还带有醋酸盐、钾盐等无机化合物。
胃蛋白酶能促进蛋白质分解为和胨及其小量的活性多肽。盐酸除能激话胃蛋白酶原之外，也有下列的功效：为胃蛋白酶促进蛋白质分解出示适合的酸碱性自然环境；抑止或杀掉胃内的病菌；盐酸进到结肠，能推动胰液、胆液和小肠液的代谢。粘液的功效是它常常遮盖在胃粘膜的表层，产生一层粘液膜，有润化功效，使食材非常容易根据，而且可以维护胃粘膜不会受到食材中的硬实物质的机械设备损害；粘液为中性化或偏偏碱，可以中合盐酸，变弱胃蛋白酶的特异性，进而避免盐酸和胃蛋白酶对胃粘膜的消化吸收功效。
唾沫
唾沫趋于中性化，pH为6.6～7.1，成年人每天代谢的唾沫约为1～1.5 L，在其中约有99.4%是水，其他为唾液淀粉酶、溶菌酶和小量的无机化合物(如含钠、钾、钙的碳酸盐)等。唾沫的关键功效是：潮湿口腔和食材，有利于咽下；唾沫中带有的唾液淀粉酶能促进一部分淀粉分解为麦芽糖浆；唾沫中带有的溶菌酶，有一定的抑菌作用。
胰液
胰液呈偏碱，pH为7.8～8.4，成年人每天代谢的胰液约为1～2 L。胰液的主要成分有碳酸氢纳、胰淀粉酶、胰脂肪酶、蛋白酶原和糜蛋白酶原等。碳酸氢纳可以中合由胃进到十二指肠的盐酸，而且为结肠内胃蛋白酶出示适合的弱碱性自然环境。蛋白酶原进到结肠之后，在小肠液中的肠激酶的功效下，激话为蛋白酶。蛋白酶又可以快速激话其他很多的蛋白酶原为蛋白酶，还可以激话糜蛋白酶原为糜蛋白酶。蛋白酶和糜蛋白酶相互功效于蛋白，蛋白就被溶解为活性多肽和小量碳水化合物。存有于胰液中的胰淀粉酶和小量的胰麦芽糖酶，又可以各自促进木薯淀粉和麦芽糖浆溶解为葡萄糖。胰脂肪酶在胆液的协同效应下，促进脂肪燃烧为油酸和凡士林。
胰液因为带有消化吸收三种关键营养元素的胃蛋白酶，因而是全部消化酶中最重要的一种。临床医学和试验都证实，当胰液欠缺时，即便别的消化酶的代谢都很一切正常，食材中的蛋白和人体脂肪依然不可以彻底消化吸收，因此也影响营养元素的消化吸收。人体脂肪消化吸收的阻碍，还能够使脂溶性维他命的消化吸收遭受影响。胰液欠缺时，糖原的消化吸收一般不会受到影响。
胆液
胆液是由肝脏代谢的，在胆襄内存储。当食材进到口腔、胃和结肠时，能够 反射地造成胆襄收拢，胆液历经总胆总管注入十二指肠。成年人每天代谢的胆液约为0.8～1.0 L。胆液中沒有胃蛋白酶，主要成分是胆盐和胆色素。胆盐的功效是：激话胰脂肪酶；将脂肪乳化为极细微的颗粒，能够 提升人体脂肪与胰脂肪酶的触碰总面积，有益于人体脂肪的消化和吸收；能够 与油酸和脂溶性维他命等融合，产生水溶一氧化氮合酶，以推动身体对这种物质的消化吸收。人类的胆色素主要是总胆红素。总胆红素呈橘色，是血细胞毁坏之后的物质。当血细胞很多毁坏或肝脏和胆管作用毁坏时，总胆红素在血液中的浓度值上升，使皮肤和粘膜等组织染上淡黄色，临床医学上称之为黄疸。
小肠液
小肠液呈弱碱性，pH约为7.6，成年人每天代谢的小肠液为1～3 L。小肠液带有多种多样胃蛋白酶，如胃蛋白酶、麦芽糖酶、绵白糖酶、乳糖酶、肽酶、脂肪酶等。根据这种水解作用，进一步溶解糖原、蛋白和人体脂肪，使之变成能够 消化吸收的物质。
