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简介腐乳又称豆腐乳,是中国流传数千年的汉族传统民间美食,因其口感好、营养高,闻起来有股臭,吃起来特别的香味深受中国老百姓及东南亚地区人民的喜爱,是一道经久不衰的美味佳肴。腐乳是我国独创的调味品,有红腐乳、青腐乳、白腐乳、酱腐乳、花色腐乳等品种,它既可单独食用,也可用来烹调风味独特的菜肴。别看外观不大起眼,若论起营养成分来,这些东西还真不简单。
季节全年
▸功效与作用
开胃醒脾,能助胃气,使消化功能早日恢复。
▸营养价值(好处)
含有大量的类黄酮、皂苷、蛋白质等。
▸副作用(坏处)
中医理论认为,豆腐味甘性凉,入脾、胃、大肠经,具有益气和中、生津润燥、清热解毒的功效,可用以治疗赤眼、消渴,解硫磺、烧酒毒等。但是,豆腐虽好,多吃也有弊,过量也会危害健康。
▸能吃吗
可以食用,具有防癌抗癌、开胃消食、降血脂、降血压、抗衰老的功效。
▸怎么吃
糟豆腐乳可直接醮食;
糟豆腐乳可加入菜式中煮食;
糟豆腐乳可用来腌制食物食用,亦可凉拌皮蛋、小笋等食用。
▸禁忌人群
无特殊食用禁忌。
▸适宜人群
一般人群均可食用糟豆腐乳。
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