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亚硝酸钠

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简介亚硝酸钠,是亚硝酸根离子与钠离子化和生成的无机盐。亚硝酸钠易潮解,易溶于水和液氨,其水溶液呈碱性,其pH约为9,微溶于乙醇、甲醇、乙醚等有机溶剂。亚硝酸钠有咸味,又是被用来制造假食盐。亚硝酸钠暴露于空气中会与氧气反应生成硝酸钠。

季节全年

功效与作用

增加食欲
亚硝酸钠作为食品添加剂,可让食物更加鲜艳,外观良好,增加食欲。

营养价值(好处)

亚硝酸钠是工业用盐,它是一种白色不透明晶体,形状很像食盐。亚硝酸盐对人体有害,可使血液中的低铁血红蛋白氧化成高铁血红蛋白,失去运输氧的能力而引起组织缺氧性损害。亚硝酸盐不仅是致癌物质,而且摄入0.2-0.5g即可引起食物中毒,3g可致死。而亚硝酸盐是食品添加剂的一种,起着色、防腐作用,广泛用于熟肉类、灌肠类和罐头等动物性食品。鉴于亚硝酸盐对肉类脆制具有多种有益的功能,现在世界各国仍允许用它来腌制肉类,但用量严加限制。

副作用(坏处)

亚硝酸盐是工业用盐,因此常被误食而引起中毒,最易引起胃癌,食道癌和肝癌,也会引发鼻咽癌和膀胱癌.

能吃吗

可以食用,具有开胃消食的功效

怎么吃

亚硝酸钠主要用于肉类的腌制;
亚硝酸钠可用于制作罐头、泡菜;
亚硝酸钠食用量不宜太多,摄入0.2—0.5克可引起食物中毒;
用亚硝酸钠淹制泡菜应放置15天后再食用,但现腌的菜,最好马上食用。

禁忌人群

无特殊禁忌

适宜人群

一般人群均可食用亚硝酸钠。

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