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简介石耳别名石木耳、岩菇、脐衣、石壁花。因其形似耳,并生长在悬崖峭壁阴湿石缝中而得名,体扁平,呈不规则圆形,上面褐色,背面被黑色绒毛。具有养阴润肺、凉血止血、清热解毒的功效。
季节夏、秋
▸功效与作用
补血养血、补气益气、调理肠胃、提高免疫力、防癌抗癌、滋阴补阴、开胃消食、除皱、抗衰老
▸营养价值(好处)
1. 石耳提取物对慢性醋酸型胃溃疡12日内治愈率达100%,对组胺所致胃酸增多也有一定抑制作用。
2. 石耳乙醇提取液,不论给麻醉动物静注,还是给不麻醉的正常动物灌胃或腹腔注射都有明显的降压作用。
3. 水溶性石耳多糖具有高度的抗癌活性,能抑制癌细胞的生长,防止癌细胞的扩散。
▸副作用(坏处)
偶见轻度头昏头痛,胃肠不适,乏力等,无须停药,可在2~3天内自行消失。
▸能吃吗
可以食用,
▸怎么吃
1. 石耳干制品,用时需先用沸水,加少许盐泡发,泡软后轻轻揉搓,将细沙除净。然后磨去背面毛刺,以免口感糙涩。因石耳自身无显味,制作菜肴须与鲜味原料相配,或用上汤赋味。
2. 石耳为名贵佳肴,食用方法大致可分为甜咸两种。甜食是用冰糖或白糖清蒸,亦可加入红枣、莲子、桂圆肉之类;咸食是用母鸡或瘦肉(猪肉)炖、蒸或烧,每只鸡或每500克瘦肉可放石耳约15克左右。
3. 需要注意的是,石耳入馔,一定要与生姜同烹,否则有异味。
▸禁忌人群
脾胃虚寒的病人不宜食用石耳。
▸适宜人群
一般人均可食用石耳。
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