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简介牛蹄筋是牛的脚掌部位的块状的筋腱,就像拳头一样,而不是长条的筋腱,长条的筋腱是牛腿上的牛大筋。一个牛蹄只有一斤左右的块状的筋腱。但是必须把牛皮去掉。牛蹄筋分为许多种,牦牛最好,黄牛次之,再次是水牛;壮年牛最好,小牛和老牛次之;好斗者最好,体重者最好,无病者最好。
季节夏、秋
▸功效与作用
养颜、抗衰老
▸营养价值(好处)
蹄筋中含在丰富的胶原蛋白质,脂肪含量也比肥肉低,并且不含胆固醇。能增强细胞生理代谢,使皮肤更富有弹性和韧性,延缓皮肤的衰老。有强筋壮骨之功效,对腰膝酸软、身体瘦弱者有很好的食疗作用。有助于青少年生长发育和减缓中老年妇女骨质疏松的速度。
▸副作用(坏处)
无副作用
▸能吃吗
可以吃
▸怎么吃
牛蹄筋(泡发)不能过量食用,食用时应该咀嚼多几遍,方便消化。
牛蹄筋(泡发)可以根据个人的口味进行烹调。
▸禁忌人群
外感邪热或内有宿热者慎食牛蹄筋(泡发)。
▸适宜人群
一般人群均可食用牛蹄筋(泡发)。
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