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苜蓿的营养价值

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苜蓿

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简介一年生或多年生草本,花冠黄色或紫。可作为食物,将其在热水中焯过,凉拌即可,味道极佳。在春天茎叶是上等疏菜,当属典型的绿色食品,常食其菜心情舒畅,浑身轻松。且全草皆可入药。

季节夏季

功效与作用

提高免疫力、排毒解毒、清热

营养价值(好处)

苜蓿嫩茎叶含蛋白质,脂肪,粗纤维,糖类,胡萝卜素。此外还含有维生素K、苜蓿酚、苜蓿素、大豆黄酮等成分。

副作用(坏处)

苜蓿属于中药类食物都有一定副作用,要适量吃,是药三分毒。

能吃吗

可以食用,具有提高免疫力、排毒解毒、清热的功效

怎么吃

清炒苜蓿:苜蓿摘去老叶洗净后加油清炒食用,清香可口。
苜蓿煮粥:苜蓿也可切成小段与粥同煮,清凉败火。
凉拌苜蓿:苜蓿焯水后加适量调料拌匀食用是一道不错的下酒小菜。

禁忌人群

尿路结石、大便薄薄者慎食苜蓿。

适宜人群

一般人群均可食用苜蓿。

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