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关于老面详情|图片

老面是指发面的面种子,北方叫面起子,也有的地方叫面头。就是发面蒸馒头时剩下一小团面,由于里面有很多酵母菌,下次发面的时候作为菌种用。这种用上次发酵的面做菌种发面蒸的馒头就叫老面馒头。与之相对的是用酵母菌(有干、鲜之分)直接发面蒸出的就不能叫“老面”馒头了。



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专题介绍

大众养生网老面专题为您介绍怎么做老面, 用老面发面的方法, 怎样做老面馒头等内容。

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