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简介姜，姜科姜属植物，也称“生姜”；开有黄绿色花并有刺激性香味的根茎。根茎鲜品或干品可以作为调味品。姜有散寒发汗的功效，是日常烹饪常用佐料之一。性味辛热。能温里散寒，温肺化痰。用于脘腹冷痛，呕吐腹泻；肺寒久咳气喘，痰多清稀。可与人参、五味子等配伍。可煮粥，煎汤等。一般多与其它香料合用。
季节夏
▸功效与作用
补气益气、清肺润肺、排毒解毒、祛风、驱寒
▸营养价值(好处)
1、姜含有蛋白质、糖类、维生素等物质，并含有植物抗菌素。
2、生姜还含有较多的挥发油，可以抑制人体对胆固醇的吸收，防止肝脏和血清胆固醇的蓄积。挥发油主要成分为姜醇、姜烯、水芹烯、柠檬醛、芳樟醇等；又含辣味成分姜辣素，分解生成姜酮、姜烯酮等。此外，含天门冬素、谷氨酸、天门冬氨酸、丝氨酸、甘氨酸、苏氨酸、丙氨酸等。
▸副作用(坏处)
凡属阴虚火旺、目赤内热者，或患有痈肿疮疖、肺炎、肺脓肿、肺结核、胃溃疡、胆囊炎、肾盂肾炎、糖尿病、痔疮者，都不宜长期食用生姜。
▸能吃吗
作为一种调味料食用，姜有舒筋活血的作用，风湿寒、肩周炎等病由于血液流通不顺畅引起的。热姜汤能很好地调理气血，舒筋活络，缓解不适。
▸怎么吃
姜可以作为各种菜肴的调味料，无论是与鸡肉、牛肉还是猪肉一起食用，都味香可口。
姜可以用于配制卤汁，或作“五香料”的配料。
▸禁忌人群
姜本身热，阴虚内热及邪热亢盛者忌食。
▸适宜人群
一般人群均可食用姜。
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