【甜酒曲】_功效和作用_副作用_食材百科 - 大众养生网_食材百科

简介甜酒曲是糖化菌及酵母制剂，甜酒曲所含的微生物主要有根霉、毛霉及少量酵母。甜酒曲用于调料发酵，主要是利用甜酒曲中根霉极强的糖化性能。例如酱品的制作，酱品是以淀粉质和蛋白质材料作为主要原料，在制作过程中起主要作用的是根霉菌株产生的糖化霉系和蛋白酶系，通过糖化作用，将淀粉质分解成糖；通过蛋白酶系对蛋白质的水解发酵作用，产生各种氨基酸，这样就形成了酱类的甜味和鲜味。然后再通过酵母的酒精发酵作用和细菌的乳酸发酵作用，就得到了风味各异的酱品。

孕妇能吃吗

不能吃，会影响婴儿发育

功效和作用

1.丰胸
甜酒曲做成的甜酒酿能起到丰胸的效果。
2.美白
用甜酒曲做成甜酒酿的汁液可以用来做面膜，能起到美白皮肤的效果。

营养价值

含有淀粉质和蛋白质等营养成分

上火吗

过量饮用甜酒曲会导致上火。

副作用

不可吃。

能吃吗

不能吃

怎么吃

甜酒曲加入蒸熟的米饭发酵做成醪糟食用。
甜酒曲做成的醪糟可以打入鸡蛋花做成甜酒酿食用。
甜酒曲还可以用来做一些酱品，用做调味。

禁忌人群

上火的人群不宜食用甜酒曲。

适宜人群

一般人群均可食用甜酒曲。

保存方法

甜酒曲应置于阴凉干燥处密封保存，防潮防虫

挑选技巧

甜酒曲应该选购正规厂家出厂的产品，注意看生产日期，产品是否在保质期内，甜酒曲有粉末状的也有块状的。

制作技巧

甜酒曲主要用于制作甜酒酿，在甜酒酿制作过程中，甜酒曲是主要的发酵制剂。

饮食养生

甜酒曲

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