酱莴笋

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孕妇能吃吗

莴笋不仅适合孕妇吃，还非常适合，因为莴笋中含有丰富的叶酸，尤其是适合孕前期食用。但是莴笋当然也不能吃太多，吃过量的莴笋对身体也是一种伤害，莴笋毕竟性寒，孕妇适量吃即可，蔬菜的食用还应该丰富一些。

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功效和作用

治疗便秘、排毒解毒、消除水肿

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营养价值

1、开通疏利、消积下气：莴苣味道清新且略带苦味，可刺激消化酶分泌，增进食欲。其乳状浆液，可增强胃液、消化腺的分泌和胆汁的分泌，从而促进各消化器官的功能，对消化功能减弱、消化道中酸性降低和便秘的病人尤其有利；
2、利尿通乳：莴苣钾含量大大高于钠含量，有利于体内的水电解质平衡，促进排尿和乳汁的分泌。对高血压、水肿、心脏病人有一定的食疗作用；
3、强壮机体、防癌抗癌：莴苣含有多种维生素和矿物质，具有调节神经系统功能的作用，其所含有机化含物中富含人体可吸收的铁元素，对有缺铁性贫血病人十分有利。莴苣的热水提取物对某些癌细胞有很高的抑制率，故又可用来防癌抗癌；
4、宽肠通便：莴苣含有大量植物纤维素，能促进肠壁蠕动，通利消化道，帮助大便排泄，可用于治疗各种便秘。

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上火吗

不会上火吗，但是一定要适量食用。

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副作用

腌菜含硝酸盐成分是致癌物，高盐还极易导致高血压心脏病等。

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能吃吗

可以食用，具有治疗便秘、排毒解毒、消除水肿的功效。

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怎么吃

酱莴笋属于腌制品，盐分较高，不宜多吃。

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禁忌人群

心悸、淋巴结核、早泄、遗精、阳痿、湿疹、寒性胃痛、慢性支气管炎、痹证、冷哮、痛风、痢疾、夜盲症者不适宜食用酱莴笋。

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适宜人群

一般人均可食用酱莴笋。

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保存方法

阴凉处保存，避免阳光直射。

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挑选技巧

酱莴笋以味道鲜美、酱香味浓为佳。

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制作技巧

酱莴笋的制作方法：
材料：肥大嫩莴笋3000克，食盐50克，豆瓣酱150克。
做法：1、把莴笋削去外皮，洗净；放置于清毒干净小缸中用盐手疾眼快匀腌渍，置于阳光下晒干；2、将豆瓣酱涂抹在莴笋上，重新放入小缸内。酱制3-4天后，即可食用。