鸡肫

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孕妇能吃吗

可以食用，对孕妇和胎儿有好处，还可以补铁，但要注意适量。

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功效和作用

味甘平、性涩、无毒。有消食导滞，帮助消化的作用。有治食积胀满、呕吐反胃、泻痢、疳积、消渴、遗溺，牙疳口疮，以及利便、除热解烦。

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营养价值

健脾养胃

鸭肫富含营养元素，可以帮助调理肠胃。

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上火吗

一般人群均可食用，老人、病人、体弱者更宜食用。
1. 感冒发热、内火偏旺、痰湿偏重之人、肥胖症、患有热毒疖肿之人、高血压、血脂偏高、胆囊炎、胆石症的人忌食；
2. 鸡肉性温，助火，肝阳上亢及口腔糜烂、皮肤疖肿、大便秘结者不宜食用；
3. 动脉硬化、冠心病和高血脂患者忌饮鸡汤；感冒伴有头痛、乏力、发热的人忌食鸡肉，鸡汤

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副作用

无副作用

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能吃吗

可以吃 ，富含丰富的铁质。

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怎么吃

鸡胗炒食：鸡胗可以切成片搭配酸豆角丁、辣椒做成酸豆角炒鸡胗食用。
盐水鸡胗：鸡胗可以整个在盐水中煮熟做成盐水鸡胗食用。

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禁忌人群

无特殊食用禁忌。

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适宜人群

一般人群均可食用鸡胗。

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保存方法

用水煮透,冷却后,包上保鲜膜放入冰箱保存。

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挑选技巧

形扁圆，外有筋膜，内有肫皮，两侧为肫肉。其肉为紫红色，质韧，熟后脆嫩。

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制作技巧

1.鲜鸡胗要洗得干净，毕竟它是储藏鸡所刚刚吞下食物的地方，洗净的鸡胗，不妨用烧水烫一遍先去异味。现在超市里的鸡胗都是处理过的，回来检查一下，洗净再用烧水烫一遍就行了;
2.常用于炸、爆、卤等。如：炸肫仁、火靠菊花肫、爆肫花、卤鸡肫。