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棒骨

(别名:棒骨)

简介棒骨是牛羊猪等动物的腿骨。骨髓很丰富,营养很高。骨头比较粗大,中间有洞,可以容纳骨髓。骨两头大,中间小,骨中的骨髓含有很多骨胶原。

季节

1

孕妇能吃吗

可以食用,没有什么副作用

2

功效和作用

猪骨性温,味甘、咸,入脾、胃经,有补脾气、润肠胃、生津液、丰机体、泽皮肤、补中益气、养血健骨的功效。儿童经常喝骨头汤,能及时补充人体所必需的骨胶原等物质,增强骨髓造血功能,有助于骨骼的生长发育,成人喝可延缓衰老。

3

营养价值

棒骨是指牛羊猪等动物的腿骨。棒骨的骨髓很丰富,营养很高。棒骨除含蛋白质、脂肪、维生素外,还含有大量磷酸钙、骨胶原、骨黏蛋白等。
棒骨汤能起到抗衰老的作用。这是由于人体骨胳中最重要的是骨髓,血液中的红、白细胞等就是在骨髓中形成的,随着年龄的增大和机体的老化,骨髓制造红、白细胞的功能逐渐衰退,骨髓功能降低,直接影响到人体新陈代谢的能力。

4

上火吗

食用猪肉不会引起上火。因为猪性质偏凉,所以猪肉有牛羊肉等不具备的一种功效—滋阴降火。

5

副作用

无副作用

6

能吃吗

可以吃

7

怎么吃

猪肘棒煮熟之后可以直接食用。
熟的猪肘棒也可以切成片凉拌食用,味道很是不错

8

禁忌人群


肥胖、血脂较高者不宜多食

9

适宜人群

一般人群皆可食用

10

保存方法

1、猪骨可用干净布浸透醋液包裹,常温下也可保存两天。
2、把猪骨洗净,放在保鲜盒里,再放入冰箱,可暂时保鲜。

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挑选技巧

看骨头:猪骨的骨头断口处,骨髓呈粉红色,证明放血干净,若颜色暗红,证明放血不干净或是病猪。
看肉色:猪骨的瘦肉部分应该呈现出红色或者粉红色,光泽比较鲜艳,流出的液体较少。

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制作技巧

熬猪骨汤,要用冷水,因为猪筒骨表面含有少量肉,用冷水加温,肉里的蛋白质能溶解在汤里,但避免煮的时间过长。
在熬猪骨汤的过程中,加几滴醋,能使微量的钙溶在汤里。

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