【蟹腿菇】_功效和作用_副作用_食材百科 - 大众养生网_食材百科

简介蟹腿菇隶属担子菌亚门、层菌纲、伞菌目、白蘑科、离褶菌族、玉蕈属，是北温带一种优良的食用菌。其子实体群生至丛生。菌盖表面近白色至灰褐色，中央常有深色的大理石花纹。菌褶近白色，与菌柄圆弯生，密集至稍稀。

孕妇能吃吗

可以食用，有防止便秘、抗癌防癌、提高免疫力、预防衰老、延长寿命的独特功效。是一种低热量、低脂肪的保健食品。

补血养血、调理肠胃、提高免疫力、增强记忆力、防癌抗癌、开胃消食、燃烧脂肪、抗衰老、有助发育

1、含有丰富维生素和17种氨基酸，其中赖氨酸、精氨酸的含量高于一般菇类，有助于青少年益智增高，抗癌、降低胆固醇。特别是子实体(即根以上部分)的提取物具有多种生理活性成份。
2、其中真菌多糖、嘌呤、腺苷能增强免疫力，促进抗体形成抗氧化成分能延缓衰老、美容等等。

不上火

无副作用

可以吃

蟹味菇煲汤：蟹味菇可煲汤，与猪骨等煲出老火汤美味老少皆宜。
蟹味菇火锅：蟹味菇可作为火锅材料涮食，清香并能保留蟹味菇的原味。
蟹味菇凉拌：蟹味菇加入萝卜丝、土豆丝、米醋、姜末和其他酱料凉拌食用。

无特殊禁忌

一般人群均可食用

蟹味菇冰箱冷藏保存，一般最长保存一周左右。保存前注意查看菇体是否完好，有伤口的话容易导致腐烂霉变。

菇型是规则的圆，大小均匀的较好。好的蟹味菇在菇盖上有明显的大理石斑纹。菇盖没有破损。也可以购买有品牌保障的独立包装的蟹味菇。

1、凉拌蟹味菇可使蟹味更足，但是在沸水中煮的时间不宜过长，待冷却后加入酱料即可。
2、用橄榄油取代其他生油烹调可使蟹味菇更加鲜美。
3、煮食前应去队蟹味菇的根部，再用清水浸泡30分钟。