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银杏果

(别名:银杏果)

简介银杏果实为橙黄色的种实核果,养生延年,在宋代被列为皇家贡品。个如杏核大小色洁白如玉,其味甘、苦、涩,过食易引起腹泄。

季节10月

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孕妇能吃吗

孕妇不能吃。
白果属于药材类,有小毒,(生食或炒食)过食易引起腹泄,是药三分毒,孕妇不要吃!

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功效和作用

敛肺气、定喘嗽;止带浊、缩小便;消毒杀虫

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营养价值

银杏果含有多种营养元素,除淀粉、蛋白质、脂肪、糖类之外,还含有维生素c,核黄素、胡萝卜素、钙、磷、铁、钾、镁等微量元素,以及银杏酸、白果酚、五碳多糖、脂固醇等成分。

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副作用

银杏果有小毒,除含有淀粉,蛋白质,脂肪外,还含有氢氰酸,一般以绿色的胚部毒性最强。

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能吃吗

可以吃

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怎么吃

进食白果最好的方法是熟食,不适合生吃。
由于白果中含有氢氰酸,过量食用可能会出现中毒症状,因此不可多食。

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禁忌人群

阴虚咳嗽忌食

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适宜人群


一般人群均可食用

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保存方法

1-3个月,不能在太阳下面晒,晒了里面果仁会变干了;不能用塑料袋装,在塑料袋里闷着、温度高了外壳会发霉,还会波及里面的果仁。
只能放在阴凉通风处,既晒不到太阳,又不闷着。时间太长也会干了,不过里面果仁不会坏。

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挑选技巧

挑选银杏果应该以外壳光滑、洁白、新鲜,大小均匀,果仁饱满、坚实、无霉斑为好。
银杏果粒大、光亮、壳色白净者,品质新鲜;如果外壳泛糙米色,一般是陈货。
取银杏果摇动,无声音者果仁饱满,有声音者,或是陈货,或是僵仁。

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制作技巧

银杏主要有炒食、烤食、煮食、配菜、糕点、蜜饯、罐头、饮料和酒类等。有祛痰、止咳、润肺、定喘等功效,略有毒性,过量食用后会出现头晕、腹泻等症状。

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