咸鸭蛋

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孕妇能吃吗

慎吃。
腌制品食用过多可致癌，还是少食为好。

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功效和作用

滋阴补阴、清肺润肺、清热

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营养价值

1. 鸭蛋含有蛋白质、磷脂、维生素A、维生素B2、维生素B1、维生素D、钙、钾、铁、磷等营养物质；
2. 鸭蛋中蛋白质的含量和鸡蛋一样，有强壮身体的作用；
3. 鸭蛋中各种矿物质的总量超过鸡蛋很多，特别是身体中迫切需要的铁和钙在咸鸭蛋中更是丰富，对骨骼发育有善，并能预防贫血；
4. 鸭蛋含有较多的维生素B2，是补充B族维生素的理想食品之一。

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上火吗

咸鸭蛋是滋阴的，吃了不会上火，但是吃多了胆固醇会高

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副作用

咸鸭蛋不应多吃。
1.咸鸭蛋的盐分太高,容易引起血压升高;
2.咸鸭蛋的脂肪含量高，蛋黄胆固醇含量很高。

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能吃吗

能吃

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怎么吃

咸鸭蛋是由鸭蛋腌制而成，生的咸鸭蛋会带有腥味，还会有一些细菌，所以建议食用咸鸭蛋要经过烹调，经过烹调熟了以后会去除腥味和细菌，这样食用咸鸭蛋营养充足。在食用咸鸭蛋的时候，其他的配菜应该选用清淡为主，以防盐摄入过量。

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禁忌人群

孕妇、脾阳不足、寒湿下痢者不宜食用咸鸭蛋；高血压、糖尿病、心血管病、肝肾疾病患者应少食咸鸭蛋。

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适宜人群

一般人群均可食用咸鸭蛋。阴虚火旺者食用咸鸭蛋更佳。

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保存方法

1、如果是包泥腌制的咸鸭蛋，应保持泥皮湿润，可定期用湿布给咸鸭蛋保湿，并置于阴凉处，这样能保证咸鸭蛋半年不坏。
2、 如果是用盐水腌制的咸鸭蛋，煮熟前不宜长期浸泡在腌制罐里，把生咸鸭蛋拿出煮熟并晾干后可以再放回到盐水里，随吃随取，这样既能保证熟咸鸭蛋长时间放置不变质，也不会让咸鸭蛋越放越咸

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挑选技巧

品质好的腌蛋外壳干净，摇动有微颤感，剥开蛋壳后，咸味适中，油多味佳，用筷子一挑，便有黄油冒出，蛋黄分为一层一层的，近一层颜色就深一层，越往里越红。

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制作技巧

1、腌咸蛋的方法有两种：水腌法和裹泥法。
2、如想让蛋黄多出油，可在盐水中加50-100克的烧酒即可。