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月饼

(别名:饼中秋)

简介月饼是东亚各地的中秋节食品,越南称为饼中秋。月饼最初为形如满月的饼,外观为圆形,表示团圆之意,后来也有方形或其他形状的。月饼外层通当以小麦粉为皮,其内有馅,馅料多种多样。

季节全年

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孕妇能吃吗

虽然月饼的馅料中不少是营养可口的,吃月饼也能补充一些营养素。但是月饼的含糖量比较高,孕妇吃多了容易患妊娠糖尿病。同时月饼是烘烤食品,吃多了会上火,还容易导致肥胖,内分泌失调等情况,所以孕妇要谨记:月饼好吃,但要适量。

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功效和作用

软化血管,防止动脉硬化,提高免疫力

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营养价值

1、月饼内馅多采用植物性原料种子,植物性的种子含不饱和脂肪酸高,以油酸、亚油酸居多,对软化血管防止动脉硬化有益;
2、含矿物质,有利于提高免疫力,预防儿童锌缺乏、缺铁贫血;
3、莲子、红小豆、芝麻含钾很高,置换细胞内钠盐排出,营养心肌、调节血压;

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上火吗

月饼是不易消化的。吃的多了,肠胃会积食,大便干燥甚至不通,故会引起上火。

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副作用

一般月饼不会有副作用

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能吃吗

能吃。

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怎么吃

月饼(奶油果馅)直接食用即可。

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禁忌人群

胆囊炎、胆石症患者、十二指肠炎或胃炎的患者、肾炎患者、高血压、高血脂、冠心病患者禁食月饼。

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适宜人群

一般人群均可食用月饼。

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保存方法

1、月饼的饼馅一般分为软硬两种,软馅中含水分较多,只能保存7到10天左右,而硬馅月饼则可保存1个月左右。
2、盒装月饼,应将盒盖打开,使其通风。
3、另外,因月饼中含脂肪较多,存放时还应注意避光,以防油脂氧化。

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挑选技巧

1、看外观:首先是月饼的块型大小均匀、周正饱满。
2、闻气味:质量新鲜的月饼,能散发一种月饼特有的扑鼻香味,由于原料不同,皮馅香味各异。
3、品尝:一般广式月饼是薄皮大馅、口味纯正、口感绵软爽口。

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制作技巧

月饼入烤箱之前一定要喷水,切记不能忽略该步骤,否则迎接你的将是一锅开花裂瓣、眉开眼笑的月饼 刷蛋液的时候不能贪多,过多蛋液会使月饼的花纹模糊,建议最好用毛笔代替刷子,因为毛笔截面小,刷这种精细的花纹更合适。

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