绿豆芽

1

孕妇能吃吗

孕妇适量食用绿豆芽是可以的，但绿豆芽性寒，脾胃虚寒的孕妇慎食。

2

功效和作用

清暑热、通经脉、解诸毒、补肾、利尿、消肿、滋阴壮阳、调五脏、美肌肤、利湿热、降血脂、软化血管。

3

营养价值

1，豆芽中含有丰富的维生素C，可以治疗坏血病；
2，绿豆芽中还含有核黄素，对口腔溃疡的人很适合食用；
3，它还富含膳食纤维，是便秘患者的健康蔬菜，有预防消化道癌症(食道癌、胃癌、直肠癌）的功效；
4，豆芽的热量很低，而水分和纤维素含量很高，常吃豆芽，可以达到减肥的目的。

4

上火吗

绿豆芽不会引起上火。

5

副作用

无副作用，可以放心吃，但是要控制量，适量即可。

6

能吃吗

能吃。

7

怎么吃

1.绿豆芽不宜生食，宜熟食，每餐建议食量约为30克。
2.煮绿豆芽不宜加碱。
3.绿豆芽上的豆皮有清热解毒功效，不宜去掉。
4.不宜食用用化肥发芽的绿豆芽。
5.绿豆芽性凉，不宜多食。

8

禁忌人群

脾胃虚寒者忌食绿豆芽。

9

适宜人群

一般人群均可食用绿豆芽。

10

保存方法

封在袋子里，放入冰箱冷藏保存，最多不能超过两天。

11

挑选技巧

自然培育的豆芽菜芽身挺直稍细、芽脚不软，脆嫩、光泽白，而用化肥浸泡过的豆芽菜，芽秆粗壮发水，色泽灰白。

12

制作技巧

1.绿豆芽性寒，烹调时应配上一点姜丝，以中和它的寒性，十分适于夏季食用；
2.烹调时油盐不宜太多，要尽量保持其清淡的性味和爽口的特点；
3.芽菜下锅后要迅速翻炒，适当加些醋，才能保存水分及维生素C，口感才好；