发菜

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孕妇能吃吗

孕妇能吃，发菜含碘丰富，而孕妇缺碘会影响胎儿的发育，因此，要多吃些含碘的海藻食品。

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功效和作用

1.清热消滞
发菜属寒性食物，有驱寒清热之用。
2.调节神经
发菜中含有各种微量元素，有效的调节神经。

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营养价值

1. 发菜富含蛋白质和钙、铁、磷等，均高于猪、牛、羊肉及蛋类；
2. 所含蛋白质较丰富、比鸡肉、瘦猪肉高，还含糖类、钙、铁、碘、藻胶、藻红元等营养成分，脂肪含量极少，故有山珍“瘦物”之称；

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上火吗

发菜具有滋阴补阴、祛湿、排毒解毒、溶脂、除皱、养颜的功效，发菜不会上火。

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副作用

无副作用，可以放心吃，但是要控制量，适量即可。

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能吃吗

能吃。

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怎么吃

1、发菜炖食：发菜可配搭蚝豉或者猪手炖煮食用。
2、发菜煮汤：发菜可加入香菇，鸡蛋或者萝卜等材料煮成发菜汤食用。
3、发菜可制作成糕点、发菜煎饼食用。

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禁忌人群

体质寒凉者要少吃或不吃发菜。

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适宜人群

一般人均可食用发菜。

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保存方法

发菜置于遮阴处保存。

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挑选技巧

①颜色：真发菜为灰黑色；假发菜呈乌黑色、黑褐色或绿褐色。 　　
②形状：真发菜为细小均匀圆柱丝状体，体外包透明胶质；假发菜一般无透明胶质，有的虽呈丝状、有胶质，但有分枝、下粗上细。 　　
③质地：真发菜手指捏之较柔软，不易碎；而有的假发菜捏之易碎。 　　
④浸泡：真发菜在水中迅速下沉，浸泡后呈浅黄色；假发菜下沉较慢，浸泡液有的呈蓝黑色。 　　
⑤品味：真发菜有香味，有爽脆感；假发菜无发菜香味。

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制作技巧

在食用前，应先用温水浸泡2小时左右，去杂质，洗净后轻轻揉擦，使其松散，再用清水漂洗，然后烹调；