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干鱿鱼的做法大全

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干鱿鱼怎么泡发

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干鱿鱼

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简介鱿鱼属软体动物类,是乌贼的一种,体圆锥形,体色苍白,有淡褐色斑,目前市场看到的鱿鱼有两种:一种是躯干部较肥大的鱿鱼,它的名称叫“枪乌贼”;一种是躯干部细长的鱿鱼,它的名称叫“柔鱼”,小的柔鱼俗名叫“小管仔”。鱿鱼的营养价值非常高,其富含蛋白质、钙、牛磺酸、磷、维生素B1等多种人体所需的营养成分,且含量极高。此外,脂肪含量极低。[1] 胆固醇含量较高。

季节12-5月

功效与作用

鱿鱼,也称枪乌贼、柔鱼,营养价值很高,是名贵的海产品。它和墨鱼、章鱼等软体腕足类海产品在营养功用方面基本相同,都是富含蛋白质、钙、磷、铁等,并含有十分丰富的诸如硒、碘、锰、铜等微量元素的食物。

营养价值(好处)

1. 干鱿鱼富含钙、磷、铁元素,利于骨骼发育和造血,能有效治疗贫血;
2. 干鱿鱼除富含蛋白质和人体所需的氨基酸外,还含有大量的牛黄酸,可抑制血液中的胆固醇含量,缓解疲劳,恢复视力,改善肝脏功能;
3. 其所含多肽和硒有抗病毒、抗射线作用。

副作用(坏处)

鱿鱼虽然是美味,但是并不是人人都适合吃。高血脂、高胆固醇血症、动脉硬化等心血管病及肝病患者就应慎食。鱿鱼性质寒凉,脾胃虚寒的人也应少吃。鱿鱼是发物,患有湿疹、荨麻疹等疾病的人忌食。

能吃吗

可以食用,鱿鱼的营养价值非常高,其富含蛋白质、钙、牛磺酸、磷、维生素B1等多种人体所需的营养成分,且含量极高。

怎么吃

鱿鱼(干)炒食:鱿鱼(干)需煮熟食用,带泡发完全后可以作炒食,与芹菜炒食尤为味甜鲜美。
鱿鱼(干)烤食:鱿鱼(干)可直接在炭火上烤食,撒上椒盐、辣椒粉、食用油食用香浓至极。
鱿鱼(干)蒸食:鱿鱼(干)可撕丝蒸煮,浇上食用油,香韧有嚼劲。

禁忌人群

脾胃虚寒的人应该少食鱿鱼(干)

适宜人群

一般人群适宜食用

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