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季节全年
▸功效与作用
防老年痴呆、助消化
▸营养价值(好处)
1、腐乳中维生素B族的含量很丰富,常吃不仅可以补充维生素B12,还能预防老年性痴呆;
2、腐乳富含植物蛋白质,经过发酵后,蛋白质分解为各种氨基酸,又产生了酵母等物质,故能增进食欲,帮助消化;
3、腐乳还含有钙、磷等矿物质;
4、腐乳发酵时容易被微生物污染,豆腐坯中的蛋白质氧化分解后会产生含硫的化合物,过多食用将对人体产生不良影响。
▸副作用(坏处)
腐乳不宜与蜂蜜同食,会导致腹泻。
▸能吃吗
可以食用,腐乳能够健脾养脾、养胃健胃、开胃消食。
▸怎么吃
腐乳属于加工食品,可即食,但不宜多食。
由于腐乳发酵容易滋生微生物,产生对人体有害的物质,因此不应多食。
▸禁忌人群
高血压、心血管病、痛风、肾病患者及消化道溃疡患者不宜食用腐乳。
▸适宜人群
一般人均可食用腐乳。
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