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简介豆薯一般指凉薯,又叫沙葛,是豆科豆薯属的草质藤本植物。取其地下块根供生食或蔬食,种子有剧毒,忌食,但可作防治蚜虫的杀虫剂。凉薯肉质块根富含淀粉、糖分和蛋白质,脆嫩多汁,皮薄而坚韧,容易剥除,可供生食、炒食、做饲料。加工制成沙葛粉,有清凉去热的功效。凉薯块根耐贮藏,可调节蔬菜周年均衡供应。
季节夏秋
▸功效与作用
1.减肥
豆薯富含膳食纤维和淀粉,让人容易有饱腹感,可作为减肥期间的主食帮助减肥。
2.清凉祛热
豆薯肉色洁白,口感脆,又甜又多汁,好看又好吃,是止渴生津的最佳食品。
3.抗肿瘤
豆薯中提取豆薯抗肿瘤蛋白,可抑制癌细胞活性。
▸营养价值(好处)
含有人体所必需的钙、铁、锌、铜、磷等多种元素。
▸副作用(坏处)
无副作用
▸能吃吗
可以吃
▸怎么吃
豆薯可生食可熟食,生食口感佳,可生津解渴。
豆薯的种子和茎叶不宜食用,因为种子和茎叶含有鱼藤酮,会导致中毒。
豆薯加工成豆薯粉,可以清热解毒。
豆薯应食其块根,块根富含各种营养物质,利于人体健康。
▸禁忌人群
胃寒病者勿食豆薯;寒性痛经女子在月经期间切勿食用生冷豆薯;糖尿病人也不可多吃。
▸适宜人群
一般人均可食用豆薯。
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