中性蛋白酶这种物质，属于是一种包含了枯草芽孢杆菌，且经过了多次发酵之后，而获取的一种物质，这种中性蛋白酶属于是一种内切酶，可以在各种蛋白质水解之内处理。但是，你是否在使用中性蛋白酶的时候，对此有所认识呢。
中性蛋白酶的作用比较多，一般是能够广泛使用在动植物蛋白的水解，在制取或者是生产高级调味品，以及食品营养强化剂的时候，其中的HAP和HVP就是利用中性蛋白酶制作的，此外中性蛋白酶还是能够使用在皮革脱毛、软化、羊毛丝绸脱胶等加工。
利用中性蛋白酶的酶促反应，可把动植物的大分子蛋白质水解成小分子肽或氨基酸，以利于蛋白质的有效吸收和利用，其水解液AN%高，水解度高，风味佳，已广泛用于生产高级调味品和食品营养强化剂，各种动物来源性抽提物生产功能性骨、肉提取物(骨素)、水产提取物、蛋白胨、肽等及研究开发一些高附加值的功能食品。
中性蛋白酶可将面团的蛋白质水解成胨、肽类甚至氨基酸，从而减弱面团筋力，使它具有良好的可塑性和延伸性，保持清晰美观的印花图案。改善成品的光泽、使饼干断面层次分明，结构均匀一致，口感松爽酥脆。
中性蛋白酶之内因为含有了大量的中性蛋白酶类型的药物，对于人们在平时使用的时候，也是能够因此而起到可很好的消炎，且比较不错的利胆、止痛，还能够帮助人们身体上起到了促进消化的效果，我们对此千万不能不知道。
