宵夜，就是指在晚上时吃的餐，为晚饭以后的餐，時间专指作息时间（一般 为12时后至零晨4时前，因零晨4时刚开始是广东早茶時间）。 大城市之中，宵夜跟主食的挑选基本上沒有各自，而青少年儿童刚开始到贴近晚年时期经常出现吃宵夜的习惯性，这由于工作中或游戏娱乐時间增加引发。宵夜较晚饭多了一些不易吃饱了的特色小吃，比如烤串、红豆糖水（即甜汤）、及其家常菜等。因消費比夜店、迪士科划算，故也是成人对饮东拉西扯，释放压力或收看晚间足球比赛的另一场所。
油炸臭豆腐
一、水豆腐切割成一小块，放白毛巾正中间。
二、把豆腐包上，缠紧一些，并梳理边缘。
三、包裹的水豆腐放到木工板上，齐整码好。
四、用木工板压上，压上吊物压一整夜后，水豆腐里的水分早已类似吸干，取下来开启看一下，能看出去水豆腐早已压得很牢固了，那样做出去的油炸臭豆腐色泽会十分细致。
五、提前准备纸盒子一个，里边铺平干净麦草，还可以用干净的玉米叶替代。
六、把水豆腐齐整地码在叶片上，按一层叶片一层水豆腐的次序所有码完，随后放到储物间里等水豆腐毛多。
七、拣出去，除掉白毛巾，放炒锅里用小量油小火煎，煎至双面金黄色就可以。这一就是说最终一张图啦，制成品哦，煎好的油炸臭豆腐加上香辣辣椒粉，呵呵呵，好香啊！贵阳市数最多的食用方法是烤和炸！
棒棒鸡
棒棒鸡原材料：熟鸡脯肉二两五钱，粉皮（或丝瓜，莴笋丝）八两
调味品：花生酱一两，生抽四钱，米醋三钱，盐一钱，白砂糖二钱，鸡精一钱，葱段一钱，辣椒油（辣椒油）六钱八分，色拉油（芝麻油）二钱，冷老母鸡汤六钱。
制做流程
1. 葱切条，垫盘底。碗中放进油辣子、花生酱、鸡精、食盐、白砂糖、米酒搅拌，做成味汁；
2. 将嫩鸡肉、鸡脯肉放进火锅内，添加米酒、食盐，煮约10分钟，肉熟时捞起来，沥干水分晾凉；
3. 用小木棍轻捶鸡脯肉，使肉质地松散，将鸡脯肉掰成丝，放进盘里葱丝上，将味汁浇在鸡丝上既成。
河岔口咸鸭蛋
1.灰腌法：将万物、花椒面、食盐放水合成面糊状，涂在鸭蛋机壳，放进瓷坛内用泥密封性，腌45天就可以。
2.盐腌法：先将鸭蛋清洗残渣，层次加食盐放进坛内，以黄泥巴密封性坛口，50天就可以。
3.水腌法：沸水加食盐融化，放凉，倒进盛鸭蛋的坛内，使食盐水落进鸭蛋为宜，盖章腌60天就可以。
中药材浸食盐水腌法：用中药材透骨草煮开透，再添加食盐，待放凉后，倒进盛鸭蛋的坛内，腌18天就可以。以上四种方式，均以50KG鸭蛋0.5KG盐的占比资金投入。
