紫红薯，归属于甘薯的一种，不但带有丰富多彩的营养元素，还含有花青素、硒元素等与众不同的营养元素，备受大家钟爱。紫红薯含有蛋白、木薯淀粉、阿拉伯胶、甲基纤维素、18种碳水化合物、维他命和多种多样矿物，其成分显著高过一般红薯，紫红薯中的大豆蛋白、碳水化合物非常容易被身体消化和吸收，紫红薯中带有的维生素D针对缓解视疲劳和皮肤的粘膜鳞状上皮细胞很有益处，维他命C能够预防坏血病的产生。那麼减肥瘦身能吃紫红薯当正餐吗？
紫红薯能够常常替代米饭当正餐吗？
谷类食物的木薯淀粉成分十分高，相比而言，紫红薯的木薯淀粉成分就没那麼高，大约不上稻米、白面粉的1/3，1斤生米可以蒸出2.3斤的白米饭，熟白米饭的木薯淀粉成分大概是34%，而紫红薯煮熟后的木薯淀粉成分基本不会改变，300克紫红薯大约等于200克熟白米饭。
我国住户膳食指南中强烈推荐每日摄取谷甘薯食材250-400克，在其中甘薯50-100克，可是也没必要每日只吃紫红薯，能够把它和地瓜、淮山药、山芋、马铃薯等换着吃。假如用甘薯替代正餐，需要附加提升一个蛋，或是一份鱼类、水豆腐，因为它的蛋白质含量小于稻米和白面粉。
紫红薯能协助减肥吗
紫红薯的膳食纤维素丰富多彩，吃小量后就感觉饱了，能减缓胃的排尽速率，含有的多酚类物质能减少胃蛋白酶特异性，因此紫红薯比稻米消化吸收速度比较慢，能不错的保持饱腹感。并且紫红薯含发热量自身也低，服用后不必担心长胖。因此针对已经减肥瘦身的人而言，用紫红薯相互配合白米饭做正餐，针对控制休重和餐后血糖是有益的。
