海带是我们生活中经常见到的和吃到的，不仅可以凉拌还可以和其他的一些菜种搭配在一起食用，那么海带发霉了还能吃吗？根据一些研究表明，发霉的海带营养价值会大大降低，因此不能食用，除此之外，还有哪些原因呢？接下来让我们一起来了解一下海带发霉了还能吃吗？
褐绿色的海带挑选黏性大的，墨绿色的海带经过加工后，表面就没有什么黏性了。经过化学处理的海带，摸起来没有韧性。没经过漂染的海带，海鲜的味道比较浓厚，经过漂染处理过的海带，海鲜的味道就有所减少。
因此在选择时，干海带更安全一些。除了尽量挑干一点的、表面有白色粉末结晶物的及颜色黑灰色的外，还要选择叶块比较整齐，厚度比较均匀的。购买时最好把海带打开看看，如果有碎小的海带片混杂其中，说明其品质不佳。如果有孔洞或大面积破损，则有可能是在存储过程中有过虫蛀或霉变。如果干海带呈现部分红色或者部分黄色就不要选择了，这样的海带有可能是被污染的，质量和营养价值会差一些。另外，干海带也有浓厚的海鲜味，如果出现了其它异味，说明海带的质量也打了折扣。
干海带买回家后，应把海带表面冲洗一下，然后先放入蒸锅中蒸30分钟，再放入清水中浸泡一夜，然后捞上来，往清水里放适量淀粉，或者糯米粉然后把海带多搓几次，最后用清水多冲洗几次即可，这样用于烹饪时口感才爽脆。海带表面有一层粘液，不需过分清洗，那样的话，很多营养物质都流失了。不要将干制海带直接浸泡，否则无论炖煮炒拌，吃起来都会有硬邦邦的感觉。
海带不容易煮软，煮海带的时候可以加少许碱和小苏打，煮制过程可以用掐的方法试试海带的硬软，煮软后立即停火。要注意加碱不可过多，煮制时不宜过长。在烹饪过程中，加一些醋，可以使海带更容易烂，口感上也会更加美味爽口。
干海带简易处理方法：
1、海带放入高压锅，加少许水。
2、压3分钟。
3、从高压锅中取出来，放入水中，浸泡3个小时以上，中途换水。
4、浸泡好的样子，然后再清洗上面的杂质，切成丝或条。
干海带买回家后，要尽可能在短时间内食用完，不要无限期贮存。因为拆封后的海带在储存过程中受温度、光照等因素的影响，营养成分会有所降低，而微生物会不断繁殖，有害成分也会不断增加，这些因素都可能会促使海带发生变质而不能食用。
薄海带凉拌，厚海带煲汤。海带的薄厚与产地和生长期有关。福建产的海带比较薄，适合凉拌菜。山东和大连产的海带厚实一些，炖菜、炖汤比较好吃。另外，海带处在生长早期时就被采摘下来，叶片是比较薄的，而且叶片会小一些，这个时期的海带比较适合凉拌菜。处在生长中期时采摘下来，叶片比较厚，而且比早期的叶片要大，这个时期的海带营养价值丰富，比较适合炖菜炖汤吃。处在晚期的海带，叶片也比较厚，但晚期海带上附着物多些，这样的海带虽然也可以食用，但营养价值比起中期的就差了很多。
以上对于海带发霉了还能吃吗这个问题进行了解答，由此我们可以看出，海带发霉了是完全不可以食用的，因此要引起我们的高度重视，不要为了贪图一些小便宜而继续食用，这样对于我们的身体不仅有害处，而且还会带来一些大大小小的麻烦。
