想要识别或者鉴别燕窝的真假，就要去了解一些有关燕窝的知识。比如优质的燕窝看起来会给人一种干爽的感觉。优质燕窝水分含量少，所以具有很强的吸水性，如果平时保存不当，比如说保存在空气湿度比较大的环境当中，就容易发霉变质，这样容易导致燕窝损耗。想要购买正品燕窝，最好到大店名店购买。
印尼燕窝占全球燕窝产量80%，巢工厂燕窝清洁饱满，细腻润滑，馨香浓郁。燕窝应该为丝状结构，由片块结构构成的不是真燕窝；纯正的燕窝无论在浸透后或在灯光下观看，都不完全透明，而是半透明状。闻：燕窝有特有馨香，但没有浓烈气味。气味特殊，有鱼腥味或油腻味道的为假货；摸：取一小块燕窝以水浸泡，松软后取丝条拉扯，弹性差，一拉就断的为假货；用手指揉搓，没有弹力能搓成浆糊状的也是假货。
燕窝的贵贱与好坏之分在于六大指标：产地、发头、完整程度、清洁品质、口感、含水率。广东肇庆市怀集县燕岩、云南红河州建水县燕子洞、海南大洲岛（2002年仅仅采摘到2个燕窝、2006年9月只剩15只金丝燕、长期封岛保护）。由于靠近北回归线，采燕窝有很强的季节性，产量稀少，总量不及全球燕窝产量万分之一。
想要辨别燕窝的真假，或者是判断燕窝质量的好坏，还要看一下燕窝的完整程度。正常的燕窝，外观看起来清洁整齐，外观完整，尤其是优质的燕窝，看起来可谓是色泽晶莹，纹理有序有致，不会杂乱无章。所以根据燕窝的外观也可以判断质量的好坏。
