有那么一种叫法，毛笋如果不挖，长到初春就是说春笋，这一叫法不对，但都不彻底是错的。初春的毛竹笋确实就是说长大了的毛笋，一般发售时节是3月中下旬到4月中下旬。毛笋专指冬天并未出土文物的毛竹笋，留意这儿专指的是竹子，并不是其他种类的毛竹，并且毛笋也只能毛竹笋一种。
可是，春笋不只能竹子，春笋包含毛竹笋、雷竹笋、早春笋和哺鸡笋四种。只能初春的毛竹笋才算是长大了的毛笋，别的则并不是。
春笋依据时节的归类
依据时节的不一样，春笋可分成冬天採摘的毛笋、春天採摘的春笋及其秋冬季採摘的鞭笋和和马蹄笋。
1、毛笋
专指冬天并未出土文物的毛竹笋，这儿专指的是竹子，并不是其他种类的毛竹，并且毛笋也只能毛竹笋一种。
2、春笋
春笋包含毛竹笋、雷竹笋、早春笋和哺鸡笋四种。
(1)初春的毛竹笋就是说长大了的毛笋，一般发售时节是3月中下旬到4月中下旬，这类春笋的块头大;
(2)初春的雷竹笋是那类长细型的笋，就是说雷竹的小宝宝，一般3月月初出笋，常见它来做油焖春笋;
(3)早春笋实际上就是说雷竹笋，仅仅由于人工服务升温卵化的关联，会在2月到4月很多发售;
(4)也有一种哺鸡笋，就是说哺鸡竹的小宝宝，色调有红、白、乌、花四种，外形相近雷竹笋，每一年4月中下旬到6月中下旬发售。
3、夏秋季笋
鞭笋和马蹄笋是夏秋季笋。
(1)鞭笋是各种服用竹类夏天和秋天生长发育的竹鞭梢，笋型长细，美味可口，但生产量极低;
(2)绿春笋是浙南温州市独有的竹松产出率的，它样子像马蹄子，也叫马蹄笋。笋肉结实、笋质脆爽，上市时间是6月到10月。
