碱粉和小苏打都是我们日常生活当中比较常见的两种东西，而碱粉和小苏打两者之间也是存在有很大的区别的，通常情况下碱粉是指可以食用的碱粉，可以放入馒头或者是面包当中，具有发酵的作用，而小苏打是属于一种添加类的。
碱粉和小苏打的区别是什么?
碱粉一般指我们常用的食用碱，小苏打是它的原料之一。碱粉的主要成分是碳酸钠、碳酸氢钠，小苏打的主要成分是碳酸氢钠。这两样东西经常用于面食发酵，因为它们可以中和面发酵之后产生的酸味。
碱粉和小苏打的区别
碱粉一般是用来代指我们常用的食用碱，它和小苏打的区别在于小苏打的主要成分是碳酸氢钠，而碱粉是以纯碱、小苏打为主要原料制作出来的，它的主要成分能是碳酸钠、碳酸氢钠。
碱粉在大多数情况下都是用来辅助面包、馒头这类食品发酵的，因为小苏打是碱粉的原料之一，所以它们在作用、功效这一方面的区别并不是非常大。
我们平时在发酵馒头、面包的时候之所以会用到碱粉、小苏打这类东西，是因为面在发酵之后味道会逐渐变酸，所以才需要添加这类辅助用品将酸味中和，让最后做出来的食品更美味。
碳酸钠为白色粉末或细粒，易溶于水，水溶液呈碱性。它有很强的吸湿性，在空气中能吸收水分而结成硬块。用于制造玻璃和制取其它含钠的化合物。易溶于水，它的水溶液有碱性，在日常生活中可以用来去掉发面团中的酸味儿，还可以用它的水溶液来洗涤油污的碗碟、衣物等。
碳酸氢钠人们通常只知道可以用它来发面包、制汽水和做灭火剂。小苏打没有活性，它会产生水产生大量的CO2，造成气泡，起到一种蓬松的作用
