鸡蛋和豆浆都是营养非常丰富的食物,很多人在喝豆浆的时候都知道不能在豆浆中加入生鸡蛋,这也是关于豆浆的禁忌之一。但是在饮食中也有一种吃法是用豆浆来蒸鸡蛋,这样做出来的食物是非常美味的,也有利于营养的吸收。豆浆蒸鸡蛋的做法比较简单,有机会可以多做尝试。
1.鸡蛋磕入碗中,用筷子或打蛋器完全打散后加适量盐搅拌均匀。倒入豆浆后继续搅拌均匀,搅拌好的蛋液静置几分钟,用大勺轻轻舀入小碗中(当然直接用大碗蒸也是可以的)。将小碗放入水已烧开的蒸锅中,盖上小盖后蒸十分钟,再虚火蒸三、四分钟,蒸好的鸡蛋加少许生抽、芝麻油和葱花调味即可。
2.蛋、豆浆、高汤搅拌均匀,加入盐调味后轻轻倒上纸巾过滤备用。鸡腿洗净,余表面均匀撒上少许盐巴后腌渍、切片备用。蛋打好后倒入蒸碗中备用。取一蒸锅,将蒸锅水烧开,放入的蒸碗后盖上锅盖,以大火蒸约2分钟,再转成中火蒸10分钟。打开蒸锅锅盖,于蒸碗中放上鸡腿片后续蒸5∼8分钟至熟即可。
3.鸡蛋打散,加入原味豆浆、高汤与所有调味料搅拌均匀,过筛后倒入适当容器中。虾仁去肠泥后洗净,与鱼板、蟹肉丸一起放入沸水中汆烫后捞出,备用。取一蒸锅,待滚后放入的蒸蛋,至凝固,再于表面放上备用的材料,封好保鲜膜续入锅蒸熟后取出,撕除保鲜膜放上香菜叶即可。