很多外行人初步接触红酒时，会通过对红酒颜色的深浅、红酒瓶底的凹陷来评判红酒的好坏。其实这些都和红酒的好坏没有什么关系，红酒的颜色其实来源于葡萄皮，葡萄的品种不一样颜色也就不一样，所以酿造出来的红酒颜色也会不一样，再通过玻璃的折射就会有差异。本文介绍了红酒的一些知识，来看看吧。
一、品种对葡萄酒颜色的影响
大家都知道葡萄酒的颜色来源于葡萄皮，常见的红葡萄品种有赤霞珠、黑皮诺、西拉、梅洛等，而不同品种葡萄的表皮颜色本身就不同，因此它们酿造出来的葡萄局颜色肯定会有差异。
二、浸皮时间对葡萄酒颜色的影响
上面说了，葡萄酒的颜色来源于表皮，而把表皮的色素提取到葡萄酒液中的过程称为浸皮（也就是将葡萄酒连皮一起捣碎浸泡，在这个过程中葡萄皮的色素会融入到酒液中），而浸皮时间的长短对葡萄酒颜色的影响便是关键的，如果浸皮时间长，酒液的颜色便会相对较深；而如果浸皮时间短，则颜色又会相对较浅色。玫瑰红葡萄酒便是通过此方法获取微量的色素。
三、陈年时间对葡萄酒颜色的影响
陈年时间对葡萄酒颜色的影响是显而易见的， 白葡萄酒（甜白、冰酒、贵腐甜酒等）年轻时颜色比较轻，呈淡绿色或麦黄色，但是随着陈酿时间变长，会变成金黄色，古铜色，甚至是棕色；红酒则会随着年龄的增加而变浅。从最初的紫色、宝石红变为砖红色、棕色。
四、四发酵、陈酿容器对葡萄酒颜色的影响
大家都知道。旧世界的产区大多使用传统的橡木桶进行发酵、陈酿，而新世界的产区大多使用不锈钢桐等惰性容器对葡萄汁进行发酵与陈酿，而不同的发酵、陈酿容器对葡萄酒的颜色也会产生影响。
因此，葡萄酒的颜色是由很多因素决定了，在品酒时观察不同颜色的葡萄酒其实是另一种享受。
