香菇是我们常吃的一种食用菌，它的营养价值很高，经常食用香菇有一定提高免疫力的作用，还能够发挥抗癌防癌的效果，别小看小小的香菇，营养价值真不错，经常看到把香菇切成漂亮的花刀，其实想要切成漂亮的花刀也比较简单，最好是用新鲜的香菇，干香菇操作起来比较麻烦。
香菇如何切漂亮的花刀
1、香菇浸泡，洗干净，最好用鲜香菇，香菇干不好操作。
2、香菇先去蒂
3、刀刃和菜板的角度在60度左右，刀刃最后落在香菇的正中间
4、香菇旋转过来，在另一边以同样的角度下刀，刀刃与上一刀汇合
5、将切下来的香菇条取下来
6、再重复刚才的切法，刀的倾斜度与刚才的也一样
7、大点的香菇可以打成“米”字型，小的直接打“十”字即可。是不是很漂亮呢？
吃香菇的好处有哪些
1、聪耳益智，老少皆宜。
香菇味甘性平，不温不燥，不寒不凉，是老少皆宜的健身补品，江浙一带民间常用香菇与鸡焖烧同吃，以防治老年亏虚性耳聋，疗效不错。香菇中的蛋白质，多种氨基酸对小儿的智力发育十分有利。
2、护肝抗癌，疗效肯定。
香菇中还含有一种高纯度、高分子结构的葡聚糖，即香菇多糖，这种物质具有抗病毒、诱生干扰素和保护肝脏的作用，患乙型肝炎的病人若经常食用香菇，不仅能提高机体的免疫功能，降低谷丙转氨酶(SGPT)，而且可防止病情进一步发展。另外，香菇多糖还具有抗肿瘤作用，对肺癌、乳癌、胃癌、结肠癌、直肠癌及子宫癌等均有疗效。
3、长骨润肤，美容佳品。
香菇中的有效成分麦角甾醇，若经太阳光照射后，可以转变成维生素D。维生素D是机体调节钙、磷代谢不可缺少的物质，它可以促进骨组织的成长钙化，所以，香菇是预防小儿佝偻病及成人软骨病的重要食物之一。同时，香菇中还含有钙、铁及核黄素等，它可使你的肌肤红润光泽而更富有弹性。
4、健胃助食，补而不腻。
《本草求真》中记载香菇大能益胃助食。现代药理研究表明，香菇富含维生素B1及维生素PP。维生素B1又称硫胺素，它参与糖氧化中的辅酶合成，为机体充分利用糖类所必需，并能增进食欲和促进生长。维生素PP也称尼克酸，体内长期缺乏时，可出现食欲不振、易疲劳、衰弱等症状。因此，平时若能多食一些香菇，可以促进脾胃功能，以利身体的发育。
