绿豆的营养价值是什么

绿豆具有清热解暑、解毒、降脂等作用。

1、清热解暑：特别是在炎热的夏天，适当地喝些绿豆汤，能够起到清爽益气，止渴利尿的作用，不但能够补充身体所需要的水分，还能够补充无机盐。

2、解毒：绿豆具有一定的解毒作用，其中含有的鞣质、蛋白和黄酮类的化学物质可以和农药、铅、汞等结合形成沉淀物，减少或失去毒性，并且阻挡被胃肠道吸收。

3、降脂：绿豆中含有球蛋白和多糖，能够促进身体胆固醇在肝脏分解成胆酸，降低小肠对胆固醇的吸收。