一直都有着“素食之王”的春笋味道鲜美、清脆，具有较高的营养价值，它含有大量的蛋白质、微量元素、钙、纤维素等等，能够美容明目、健脾养肝、润肠补钙、并且还是减肥者的好助手。如果既想做法简单，又希望能够吸收到春笋的营养，达到食疗的效果，油焖春笋是个不错的选择。
油焖春笋看似简单，实际上却含有特别高的药用价值，它可以美容明目、补血化痰、健脾助消化等等。在做油焖春笋时，一定要遵照菜谱的步骤以及调料的用量，否则极容易影响口感，也可能让功效大打折扣。
油焖春笋的做法如下：
主料：春笋1斤
辅料：姜1小块、糖1汤匙、老抽1汤匙、黄酒1汤匙、橄榄油2汤匙、盐适量、清水适量
做法步骤：
1.春笋剥去外壳，洗净。
2.把春笋切成滚刀块。老根部分切下来另行保存，炖汤时可以鲜味。
3.锅内水烧开，倒入春笋块。
4.焯15秒后捞出控干水份。
5.把锅内水倒掉，擦干水，上灶烧热后，倒入品利特级初榨橄榄油。
6. 放姜片煸出香味。
7. 倒入焯好过的春笋。
8. 加入黄酒后马上盖上盖子，让酒气熏一下春笋。
9. 开盖，倒入糖、老抽。
10. 略炒匀后，加入小半碗清水至刚没过食材。
11. 盖上盖子，开大火烧开后，改小火焖十分钟左右至入味。
12. 开盖，开大火把锅内汁收浓稠即可。
如果觉得油焖春笋的做法太复杂，也可以稍微简化一些。其实如果特别想吃春笋，凉拌或者直接用油炒也可以，不过春笋与猪油在一起搭配最好，所以可以在炒的时候加入几块猪肉，味道也是很好的。春笋虽好，但是也不能多吃，尤其是结石病人以及老人小孩。
