笋，味道清香，口感上佳，笋中味道最好的是春笋。春笋不但可口，还有很高的药物夹着，春笋中含有较多的微量元素和纤维素等等，可以有助于消化、预防便秘。春笋还能够缩短麻疹的病期，并且能够帮助减肥。春笋的每一种做法，它的功效都不相同，在春笋的做法大全中详细记录着春笋不同做法的不同功效。
春笋简单的做法就是凉拌、水煮、熬粥等等，简单中既起到了食补的作用又吃到了美味。但是如果想要让春笋发挥出更大的作用，就需要做一些稍微复杂的菜式了，本文介绍春笋的做法大全中的2种做法。
一、豉香肉丝春笋
作用：美容、名目、补血、化痰
主料：春笋、猪里脊肉、豆豉
做法：
1、新鲜的春笋，剥干净皮、切丝;
2、里脊切丝，用生抽、糖、料酒、胡椒粉、黄酒入下味;
3、热锅热油，爆香蒜末、豆豉;
4、入里脊翻炒2分钟;
5、下笋丝、红椒丝，大火翻炒5分钟;
6、加盐、麻油、鸡精调味，撒些香葱就可以吃了。
二、春笋炒肉丝
作用：降血压、降血脂、防中风、养心
主料：春笋、猪里脊肉
做法：
1、用刀在春笋竖着划上一刀，深及笋肉，将笋皮剥去，去掉根部，洗净，用刀将笋拍扁(这样易入味)，再放入沸水中煮开，关火泡一会，这样可去除笋的麻味
2、肉洗净，切丝，用适量的生抽、酒、糖、生粉捞匀，腌一会
3、将笋捞起，切段，姜洗净切丝
4、锅内加适量油烧热，爆香姜丝，放入肉丝，先别翻动，待肉丝变色后，再划散炒熟后捞起待用
5、锅内再加适量油烧热，放入笋煸炒，炒香后，再放入肉丝，灒少许酒，颠翻几下，加适量的盐、生抽、糖、鸡精调味，勾一薄芡，淋少许麻油，撒上葱花，出锅装盘即可
除了上述两种做法，春笋的做法大全中还记载着许多既美味又能起到食补作用的做法。春笋虽然好吃益处多，但是也不能多吃，因为春笋中含有一种物质叫做难溶性草酸，吃多了容易诱发哮喘、过敏性疾病等等。所以在吃的时候一定要掌握好这个度。
