如何煮毛豆

作者:养生专家  时间:2013-01-02 00:00:00  来源: 大众养生网

  毛豆是我们生活中比较常见的蔬菜之一,也是夏天最为常吃的一道凉菜。晚上去一些买宵夜的门面店等等,都会看到煮毛豆这道菜,别看毛豆小,作用可大的呢。可能有些人就在想为什么自己弄得毛豆就不好吃,而饭店做的味道就特别的好呢?如何煮毛豆才好吃呢?下面我们听听食谱达人的意见。

如何煮毛豆


  如何煮毛豆效果好,其实毛豆也是很有讲究的,一些细节没有做好煮出来的味道就不一样,那么到底我们需要注意哪些小细节呢?


  1.淘米水中加入精盐,将毛豆放入,稍加浸泡后反复搓洗干净;


  2.将搓洗干净的毛豆沥水,用剪子剪去两头尖角备用;


  3.锅内注入清水,放入毛豆、八角、香叶、桂皮,加入2勺精盐,大火煮开后,再煮3分钟左右即可;


  4.准备好加入冰块的凉白开备用;


  5.将毛豆捞出沥水后迅速放入4中的冰水中浸凉,捞出控水备用;


  6.调味碗中放入蒜末,姜末,葱末及剪碎的干红椒;


  7.锅内注少许油,下花椒中小火爆香后捞出扔掉,将花椒油继续加热;


  将滚油“冲”入6中的调味碗中,拌匀,加入适量精盐、糖、生抽、凉拌醋、红油(辣椒油)、纯香麻油后,将混合调味汁倒入5中的毛豆中,掂匀即可。


  烹饪技巧


  1、洗:用淘米水+精盐(含2%-3%食盐水溶解),稍加浸泡再洗涤,可以有效去除外壳毛层附着的污物及附着的虫卵。


  2、煮:煮的时间要把握好,不要太长,成品毛豆壳内豆粒质地脆爽状为佳。此外毛豆不易入味,煮的时候最好加入精盐同煮;


  3、拌:凉拌毛豆,蒜末要多一点,有浓浓的蒜汁味的毛豆才够味。拌好的毛豆,最好搁冰箱冷藏一会再端上桌,更入味口感也更清爽。


  通过上述介绍一些朋友应该学会怎么煮毛豆了吧,小小毛豆作用大,毛豆内部含有大量的丰富的蛋白质和维生素等,经常食用毛豆还可以改善脂肪代谢,有助于降低人体体内胆固醇和油酸脂肪,还能有效改善便秘,是营养食谱的必要选择。

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