青椒肉丝看起来好看，吃起来也非常美味，但是青椒肉丝的做法却让人烦恼，青椒在制作的过程中非常让人难受，而肉丝也有很多人切得不好，以至于影响青椒肉丝这道菜的色泽和食用，但是，青椒肉丝的做法并不难，只要掌握了其中的制作要领和秘诀，便能制作出非常让人难忘的青椒肉丝。
青椒肉丝的做法
食材：猪肉200克，青椒100克，精盐4克，味精0.5克，酱油5克，水豆粉30克，鲜汤35克，猪油75克。
做法：
1、青椒摘洗干净，切成约3毫米粗的丝，淘洗去籽。猪肉切10厘米长、3毫米粗的二粗丝，放入碗内，加盐、水豆粉拌匀。
2、盐、酱油、味精、水豆粉、鲜汤兑成芡汁。青椒入锅加适量油、盐炒至断生盛盘。
3、炒锅置旺火上，放油烧至六成热，下肉丝炒散籽，放青椒炒匀，烹入芡汁，翻炒几下起锅装盘即成。
青椒肉丝的营养价值
青椒肉丝无论是在老百姓的加重，还是在餐馆，或是高级餐厅，都是随处可见的，青椒肉丝的做法关键还是要掌握窍门，其实，人们之所以热爱食用青椒肉丝，也是因为青椒肉丝的营养价值特别高，味道特别吸引人，那么，青椒肉丝的营养价值到底有多高呢?主要有以下结果方面的营养价值。
1、增加食欲、帮且消化：辣椒强烈的香辣味能刺激唾液和胃液的分泌，增加食欲，促进肠道蠕动，帮助消化;
2、降脂减肥：辣椒所含的辣椒素，能够促进脂肪的新陈代谢，防止体内脂肪积存，有利于降脂减肥防病;
3、解热、镇痛：辣椒辛温，能够通过发汗而降低体温，并缓解肌肉疼痛，因此具有一定的的解热镇痛作用;
4、预防癌种：辣椒的有效成分辣椒素是一种抗氧化物质，它可阻止有关细胞的新陈代谢，从而终止细胞组织的癌变过程，降低癌症细胞的发生率。
适用人群：眼疾患者、食管炎、胃肠炎、胃溃疡、痔疮患者应少吃或忌食;同时有火热病症或阴虚火旺，高血压，肺结核病的人慎食。
青椒肉丝的营养价值固然很高，也有很多热爱吃青椒肉丝的人群，但是，大家一定要注意禁忌人群，家里有痔疮患者，或是肠胃不好，脸上长痘的人，最好少吃青椒，当然，也可以用别的食物来炒青椒，总之，一定要灵活多变，不能因为青椒肉丝的做法简单而天天食用。
