青椒炒肉的做法

　　青椒炒肉是很多家庭常常会烹饪的一道菜，不但味道鲜香，而且制作便利，是很好的一道下饭菜，营养价值特别高，可以增强人体免疫力，但很多人还不知道青椒炒肉的做法，更谈不上青椒炒肉的营养价值了。那么，青椒炒肉的做法是怎样的呢?具体的制作过程其实很简单。

　　青椒炒肉的做法

　　青椒炒肉的做法不是固定的，而是根据个人的爱好和身体需要来烹饪，因此，可以滋生出很多青椒炒肉的做法，在此，为大家介绍其中的一种常见的做法，而在实际生活中，大家也不一定要按照这个方法来做青椒炒肉，总之，主料和辅料可以改变，猪肉可以换成牛肉，葱姜蒜也可以根据需要添加。

　　材料：猪肉300克、青椒3只、鸡蛋 1个、葱、姜、盐、料酒、生抽、醋、鸡精、糖、淀粉、食用油适量。

　　制作过程：

　　1、猪肉洗净，瘦肉切成丝，肥肉切丝，和瘦肉分开。

　　2、肉丝加入料酒，醋(少量)，盐，生抽，蛋清，用手抓匀，腌制20分钟。

　　3、腌制肉丝的同时，将青椒洗净，切丝，葱姜切丝备用。

　　4、炒锅加热，倒入适量的食用油，放葱姜爆香。

　　5、先将肥肉丝倒入锅内煸炒出油。

　　6、再倒入瘦肉丝快速翻炒。

　　7、加入白糖和少量的生抽。

　　8、肉丝变色后，大约1分钟左右，倒入青椒丝快速翻炒。

　　9、青椒断生变色后，加入鸡精，最后倒入水淀粉勾芡，关火装盘。

　　青椒炒肉的营养价值

　　青椒的维生素综合量居蔬菜之首。含丰富的维生素C以及椒类碱等，性味辛热，具有温中、散热、消食等作用，有利于增强人体免疫功能，提高人体的防病能力。其中的椒类碱能够促进脂肪的新陈代谢，防止体内脂肪积存，从而减肥防病。

　　各种瘦肉所含营养成分相近且较肥肉易于消化。约含蛋白质20%，脂肪1-15%，无机盐1%，其余水分。一般来说，猪肉、牛肉、羊肉都含饱和脂肪较高，禽肉、鸡及兔肉中含饱和脂肪较少。
同时含无机盐丰富，尤以含铁(红色瘦肉)、磷、钾、钠等较多，唯含钙较少。瘦肉也是维生素B1、B2、B12、PP的良好来源，瘦猪肉中的维生素B1含量相当高，不过，含维生素A却很少，几乎不含维生素C。

　　青椒炒肉的做法其实很简单，很多上班族、退休老人都经常制作这道菜，因为制作流程简单，不需要花太长的时间便可以成熟，关键在于这道菜营养丰盛，不容易使人发胖，可以补充较多的维生素和蛋白质，是很多减肥人士的最爱，但也要注意营养均衡。