谈到淮山药的功效，就必须谈到淮山药的药用价值，山药是一种营养成分非常丰富的蔬菜，含有多种人体必需的氨基酸，各种微量元素，钙磷铁等丰富的营养物质。淮山药对于增强人的身体素质，调节人体的生理机能具有很大的益处。所以多吃淮山药，对于人体健康非常有益处。
淮山药的功效是非常多的，淮山药能够调理脾胃，对于小儿积食以及脾胃虚弱具有很好的治疗效果，淮山药还有很好的补气益肾的功效，对于肾炎具有很好的辅助治疗作用。
山药的功效与作用：
一、用于脾胃虚弱，食少倦怠，便溏久泻，小儿疳积以及脾胃虚弱等症。山药既补气又养阴，补而不滞，滋而不腻，为平补脾胃常用之品。可单味大量服用，但多配入复方中。
二、用于肺虚喘咳、虚劳痰嗽，常与伏苓、白术、牛蒡子同用。
三、用于肾气不足、遗精、尿频等。脾虚湿盛、胸腹满闷者当忌用。山药是当今营养配餐、饮食治疗疾病的上好原料。
山药的吃法：藜麦山药粥
材料：藜麦半杯，大米半杯，山药1根，枸杞子1小把，调料食盐少许，水4大碗。
做法：
1、藜麦山药粥的做法藜麦提前用水泡三个小时左右，然后和淘洗干净的大米加入四大碗水一起下锅
2、山药去皮，切短，用清水泡着，以防被氧化变色
3、粥大火煮开后转中火煮十五分钟左右
4、加入山药，开大火，煮开后，转小火，熬20-30分钟
5、最后放入适量的盐即可，喜欢颜色丰富的加入一点枸杞干颜色会变得很漂亮。
淮山药的功效相当多，所以吃山药的时候也要讲究一些注意事项，山药无论是清炖还是切块切丝凉拌都很好吃，但是山药不能和一些药物同时吃，否则会影响药效，也会降低山药的营养价值。切山药的时候为了避免皮肤过敏，可以戴手套切山药。
