刀豆它是属于豆科植物，而刀豆是在秋季和冬季可以收获成熟的荚果。而正因为刀豆的豆荚的形状就像刀来得名的。刀豆可以食用，也可以药用。如果刀豆药用的话，它主要是用来温中通气的，并且对于肠胃的调养也有一定的功效，而且还具有益肾补气之功效。刀豆的做法是怎样的呢?
对于刀豆来讲，它的种子还可以用来做化妆品，可见其功效有很多。刀豆如果食用的话还可以起到保健的功效。对于刀豆的做法有哪些，刀豆可以腌制着吃，还可以炒着吃。我们来看看刀豆的做法中的一种。
刀豆含有尿毒酶、血细胞凝集素、刀豆氨酸等;近年来，又在嫩荚中发现刀豆赤霉I和Ⅱ等，有治疗肝性昏迷和抗癌的作用。刀豆对人体镇静也有很好的作用，可以增强大脑皮质的抑制过程，使神志清晰，精力充沛。
每100克含蛋白质28.7克，淀粉37.2克，可溶性糖7.5克，类脂物1.36克，纤维6.1克，灰分1.9克。此外，还含有刀豆氨酸、刀豆四胺、γ-胍氧基丙胺、氨丙基刀豆四胺、氨丁基刀豆四胺、刀豆赤霉素、刀豆血球凝集素等物质。
材料
木耳，刀豆，盐，鸡精，麻油
木耳炒刀豆的做法
1.木耳泡发撕成小朵，刀豆去头尾切小段洗净。
2.以上两材料入油锅煸炒，加盐鸡精调味。
3.淋上麻油即可。
刀豆的做法我们给大家介绍了木耳炒刀豆。在做此道菜的时候，我们一定要注意就是要将刀豆给炒熟煮透了才能食用。因为刀豆如果有生硬的感觉或者是还有豆腥味的话，就会引起到食物中毒的现象。同时还要注意的是刀豆不能煮成黄色。
