山药排骨汤味道鲜美，而且对人体也有很好的益处，为此得到了不少朋友的喜欢。为此，经常有人去饭店的时候点这道汤。其实生活中，我们在家里也同样可以做山药排骨汤。那对于山药排骨汤的做法相信是不少朋友探究的问题。山药排骨汤做出来一定要鲜，所以在选材上我们要多加注意。
为什么说在山药排骨汤的做法中，一定要注意食材的选择呢?汤鲜离不开调料的选择，还是就是材料的选择。特别是对于山药、排骨上的选择上，大家要注意，排骨要选择新鲜的，而山药要在重量上选择，越重越好。
山药排骨汤的做法
1放一锅清水，放入洗净的小排，用大火烧开，此时汤面会出现一层泡沫，这就是被煮出来的小排里的血水，把小排捞出洗净，并将锅里的水倒掉。
2山药洗净，削去外皮，切成滚刀块备用;胡萝卜同样切成滚刀块。
3锅洗净后，再放六成满的水烧开，把小排和姜、料酒一起放入，用大火烧开后，转小火。
4这时加入白醋，不仅可以让排骨中的钙溶入汤汁中，还能使汤味更加鲜美。醋不要加多了，否则排骨就该变味了。
5汤锅小火煮1小时后，如筷子已可以轻松插进小排的肉中，再放入山药、胡萝卜和枸杞。
6小火再煮半小时，放盐调味即可。
特色
满口的香糯鲜美，带来的不仅是无与伦比的味觉享受，喝下去更是给身体的一份体贴。杂乱的思绪不再扰于心间，心情就像一杯香浓的奶茶一般，宁静、温馨。
其实山药排骨汤的做法很简单，但是大家要注意，煮的时间越长，山药排骨汤就越面、越好吃。另外提醒大家，在削山药之前先放入热水中烫几分钟后再削皮，这样可以防止手滑问题的出现。如果山药上的黏液不小心弄到皮肤上，我们用明火轻轻烤两下就可以了。
